在处理转包工程且没有合同，同时遭遇拖欠工程款不给的情况时，这确实是一个相对复杂的问题，但依据相关法律法规和实际操作经验，我们仍然可以找到有效的解决途径。以下是我为您整理的一套系统性的应对策略：

一、明确法律依据与原则

首先，需要明确的是，转包行为在法律上是违法的。根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，承包建筑工程的单位必须持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。禁止建筑施工企业以任何形式允许其他单位或者个人使用本企业的资质证书、营业执照，以本企业的名义承揽工程。这意味着，转包行为不仅违反了法律规定，而且相关的转包合同也是无效的。

然而，即便合同无效，如果建设工程已经竣工并且验收合格，承包人仍然有权请求参照合同（如果存在的话，但在此情况下我们假设没有正式合同）的约定或者行业惯例来支付工程价款。这是基于公平原则和保护实际施工人利益的角度出发的。

二、证据收集与固定

在处理此类纠纷时，证据的收集与固定是至关重要的。由于没有正式的合同，我们需要通过其他方式来证明施工过程、工作量以及工程质量。具体来说，可以收集以下证据：

1. 施工相关证据：包括施工记录、材料采购凭证、工程验收记录等。这些证据可以证明您确实进行了施工，并且完成了相应的工作量。
2. 沟通协商证据：保存与转包方或发包方之间的往来函件、电子邮件、谈话录音等。这些证据可以证明双方之间存在事实上的合同关系，以及您曾经就工程款支付问题进行过沟通协商。
3. 形成完整证据链：确保所收集的证据能够相互印证，形成完整的证据链。这样，在后续的法律程序中，您才能更有力地证明自己的权益。

三、应对策略与步骤

在收集了充分的证据之后，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

1. 友好协商：首先尝试与转包方或发包方进行友好协商。明确欠款事实及金额，并寻求双方都能接受的解决方案。在协商过程中，务必保留好相关证据，以备不时之需。
2. 第三方调解：如果协商无果，您可以考虑向行业协会或人民调解委员会申请调解。这些机构通常拥有专业的调解人员，他们可以帮助您促成双方达成调解协议，从而避免法律程序的繁琐和成本。
3. 法律途径：
   • 发送催款函：委托律师发送催款函给对方，正式提出支付工程款的要求，并告知对方如果继续拖欠将采取的法律手段。这通常可以起到一定的震慑作用。
   • 申请仲裁：如果双方在转包过程中有约定仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对快速高效，且仲裁裁决具有法律效力。
   • 提起诉讼：如果没有仲裁条款或仲裁协议无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持自己的诉讼请求。如果法院最终判决对方支付工程款，而对方仍然不履行判决义务，您还可以申请强制执行。

四、风险规避与管理

为了避免类似纠纷的再次发生，建议您在未来的工程项目中加强合同管理，明确禁止工程转包，并规定相应的违约责任。同时，强化现场监管和验收工作，确保工程质量符合合同约定。此外，建立风险预警和应对机制也是非常重要的，这样您可以及时发现并处理潜在的风险问题。

综上所述，虽然转包没有合同且遭遇拖欠工程款的情况比较复杂，但只要您收集了充分的证据并采取了正确的应对策略，仍然有可能维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。