在倒车撞到外卖小哥，且外卖小哥车速过快的情况下，责任认定需根据事故具体情况综合判断，无法直接判定为某一方全责。以下是从不同角度对责任认定的详细分析：

1. 倒车方的责任：

   • 倒车时的注意义务：根据交通法规，倒车时驾驶员有特别的注意义务，应当确保车后安全，避免碰撞。如果倒车方未履行这一义务，导致事故发生，那么倒车方很可能需要承担主要或全部责任。
   • 倒车方的过错程度：如果倒车方在倒车过程中存在疏忽或违规行为（如未观察后方情况、倒车速度过快等），这些过错行为将直接影响责任认定。过错程度越大，承担的责任比例可能越高。

2. 外卖小哥的责任：

   • 车速过快的认定：外卖小哥车速过快是否构成过错，需根据具体交通状况、道路限速等因素综合判断。如果外卖小哥的车速超过了法定限速或明显超出了当时道路条件下的合理车速，那么其车速过快可能构成过错。
   • 外卖小哥的其他过错行为：除了车速过快外，外卖小哥如果还存在其他过错行为（如闯红灯、逆行、未佩戴安全头盔等），这些行为也将影响责任认定。过错行为越多、越严重，承担的责任比例可能越高。

3. 责任认定的综合考量：

   • 事故现场情况：责任认定需综合考虑事故现场的具体情况，包括道路状况、交通信号、车辆位置、碰撞部位等。这些因素将有助于还原事故经过，明确双方过错程度。
   • 证据收集与鉴定：在责任认定过程中，证据的收集与鉴定至关重要。双方应尽可能收集事故现场的照片、视频、目击者证言等证据，以便在责任认定时提供有力支持。必要时，可申请专业机构进行事故鉴定，以明确事故原因和责任比例。
   • 交警部门的责任认定书：交警部门将根据事故现场勘查、证据收集与鉴定等情况，出具交通事故责任认定书。该认定书是责任认定的权威依据，双方应认真对待并尊重其结论。如果对责任认定有异议，可在规定时间内申请复核或提起行政诉讼。

4. 特殊情况下的责任承担：

   • 外卖小哥与用人单位的关系：如果外卖小哥与用人单位存在劳动关系，且在执行工作任务时发生事故，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位原则上应承担侵权责任。不过，如果是因为外卖小哥有故意或者重大过失导致事故发生的，用人单位承担侵权责任后，可以向该外卖小哥追偿。
   • 保险情况：如果双方或其中一方购买了相关保险（如交强险、商业三者险、雇主责任险等），那么保险公司将在保险范围内承担赔偿责任。这有助于减轻双方的经济负担，保障受害者的合法权益。

建议与流程：

• 事故发生后：双方应首先确保自身安全，及时报警并寻求医疗救助。同时，收集事故现场证据，如照片、视频、目击者证言等。
• 责任认定阶段：依据交通事故责任认定书确定责任比例。如果对责任认定有异议，可在规定时间内申请复核或提起行政诉讼。
• 赔偿协商与诉讼：根据责任认定结果，与对方当事人或保险公司进行赔偿协商。如果协商不成，可通过调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。

在处理此类事故时，建议双方保持冷静、理性对待，并尽可能通过合法途径解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。