在车辆出口右转与外卖小哥擦肩而过，导致小哥摔倒的情况下，责任划分需根据具体情形来判定，无法直接给出谁负全责的结论。以下是从不同角度对责任划分的详细分析：
一、机动车驾驶人的责任
违规行驶：
- 如果机动车在右转时未遵守交通规则，如未打转向灯、未减速慢行、未观察路况等，导致与外卖小哥发生碰撞或擦肩而过时因其突然动作导致小哥摔倒，机动车驾驶人需承担主要或全部责任。这些行为违反了交通法规，增加了事故发生的风险。
未尽安全注意义务：
- 机动车驾驶人在行驶过程中有义务保持高度警惕，注意观察周围环境，包括行人、非机动车等。如果驾驶人未尽到这一义务，如未注意到外卖小哥的存在或未预见到其可能的行为，导致事故发生，机动车驾驶人也将承担相应责任。
二、外卖小哥的责任
违规行为：
- 如果外卖小哥在行驶过程中存在违规行为，如闯红灯、逆行、未佩戴安全头盔、行驶速度过快等，这些行为可能增加了事故发生的风险。如果事故是由于外卖小哥的违规行为直接导致的，那么他可能需要承担部分或全部责任。
未注意安全：
- 外卖小哥在行驶过程中也有义务注意自身安全，遵守交通规则。如果因其未注意安全或未采取必要的避让措施而导致事故发生，他也可能需要承担一定责任。
三、责任划分的法律依据
- 《中华人民共和国道路交通安全法》：该法规定了车辆和行人在道路上的通行规则，以及交通事故的处理程序。在责任划分时，会考虑双方的行为是否违反了交通法规，以及这些行为对事故发生的作用和过错程度。
- 《道路交通事故处理程序规定》：该规定明确了公安机关交通管理部门在处理交通事故时的职责和程序，包括现场勘查、收集证据、听取当事人陈述、出具交通事故责任认定书等。责任认定书是后续处理赔偿等问题的重要依据。
四、建议处理流程
立即停车并保护现场：
- 事故发生后，双方应立即停车，避免二次事故发生，并尽可能保持事故现场原状，以便交警准确判断事故责任。
报警与通知保险公司：
- 及时拨打122报警电话，向交警部门报告事故情况。同时，机动车驾驶人需立即通知自己的保险公司，报案并说明事故大致情况。
救助伤员：
- 双方均有义务对伤员进行及时救助，呼叫120急救电话，并等待专业医护人员救援。在等待过程中，避免随意移动重伤员，以免造成二次伤害。
等待交警处理并确定责任：
- 交警会进行现场勘查、收集证据，并听取当事人的陈述，然后出具交通事故责任认定书，明确双方在事故中的责任比例。
协商赔偿或提起诉讼：
- 根据责任认定书，双方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，可以依法向人民法院提起民事诉讼，通过司法途径解决纠纷。
在处理此类事故时，建议双方保持冷静，积极配合交警和保险公司的调查工作，如实陈述事实，提供必要的证据材料。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。