结论前置：赔偿金额有问题但已经签字的情况下，您仍然有可能通过仲裁来维护自己的权益，但具体能否成功取决于多个因素，包括签字时的具体情况、是否存在欺诈、胁迫或重大误解等情形，以及您能否提供充分的证据来支持自己的主张。
详细分析：
签字行为的法律效力：
- 签字通常被视为对协议内容的认可和接受，具有法律效力。然而，这并不意味着一旦签字就绝对无法更改或撤销。在特定情况下，如存在欺诈、胁迫、重大误解或显失公平等情形，签字行为可能被视为无效或可撤销。
可能撤销签字的情况：
- 欺诈：如果对方在签订协议时故意隐瞒了重要事实或提供了虚假信息，导致您基于错误的认识而签字，那么您可能有权要求撤销该协议。
- 胁迫：如果您在签字时受到了对方的威胁或强迫，导致您不得不签字，那么该签字行为也是无效的。
- 重大误解：如果您对协议中的关键条款存在重大误解，且这种误解是基于对方的不当行为或信息提供不足导致的，那么您也可能有权要求撤销或变更协议。
- 显失公平：如果协议中的赔偿金额明显低于您应得的赔偿，且这种不公平是由于对方利用优势地位或您缺乏经验等原因造成的，那么您同样可能有权要求调整赔偿金额。
仲裁的适用性：
- 仲裁是一种解决劳动纠纷的有效方式，它通常比诉讼更加快捷、灵活。如果您认为赔偿金额有问题，且符合上述可撤销或变更协议的情形，那么您可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求重新确定赔偿金额。
证据的重要性：
- 在申请仲裁时，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。这可能包括协议文本、签字时的录音或录像、相关证人证言、医疗记录、工资单等。证据越充分，您成功撤销或变更协议的可能性就越大。
法律建议：
- 如果您认为赔偿金额有问题且已经签字，但存在上述可撤销或变更协议的情形，建议您尽快收集相关证据，并向劳动仲裁机构申请仲裁。
- 在申请仲裁前，您可以先尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致的解决方案。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
- 仲裁过程中，您需要积极配合仲裁机构的工作，提供必要的证据和信息，以便仲裁机构能够做出公正、合理的裁决。
可能后果：
- 如果仲裁机构认定您的主张成立，那么它可能会撤销或变更原协议中的赔偿金额条款，并要求对方按照新的赔偿金额进行支付。
- 如果仲裁机构认定您的主张不成立，那么原协议中的赔偿金额条款将继续有效，您需要按照原协议履行自己的义务。
总之，虽然签字通常具有法律效力，但在特定情况下，您仍然有可能通过仲裁来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。