针对您提出的“教育局普通干部能在夫妻中的企业兼职但未领取酬金是否可以”的问题，我们需要从多个角度进行详细分析。

首先，根据《中国共产党纪律处分条例》以及相关党规党纪的规定，党政机关干部，包括教育局的普通干部，是受到严格限制的，不得违规在经济组织、社会组织等单位中兼职，即使未领取酬金也可能构成违规。这是因为，兼职行为本身可能引发利益冲突，影响干部的公正履职和职务廉洁性。即使干部本人并未直接获取经济利益，但兼职行为可能为其配偶、子女或其他亲属在企业中的经营活动提供便利，从而间接获取利益，这种行为同样是被禁止的。

其次，对于事业单位工作人员（教育局作为事业单位，其干部也属于此类）的兼职问题，虽然《事业单位工作人员处分规定》第十九条第一款第(六)项主要针对的是“违反国家规定，从事、参与营利性活动或者兼任职务领取报酬”的行为，但这里的“违反国家规定”是一个前提条件，且对于参公事业单位工作人员和事业单位领导干部是明确禁止兼职取酬的。对于未担任领导职务的事业单位工作人员，虽然可能没有明令禁止其兼职，但也需要根据地区、行业规定以及兼职行为性质等进行综合判断。特别是，如果兼职行为与其履职行为有冲突，可能影响正确履职、公正履职的，那么这种兼职行为同样是被视为违规的。

再者，从实际操作和监管的角度来看，即使干部未领取酬金，但兼职行为本身就可能引发公众对其公正性和廉洁性的质疑。这种质疑不仅可能损害干部个人的声誉，还可能影响整个教育局乃至政府部门的形象和公信力。

综上所述，教育局普通干部在夫妻中的企业兼职，即使未领取酬金，也是不被允许的。这种行为可能违反党规党纪以及事业单位工作人员的相关规定，引发利益冲突，影响公正履职和职务廉洁性。因此，建议教育局普通干部严格遵守相关规定，避免在任何经济组织、社会组织等单位中兼职。如果确实有特殊情况需要兼职的，应当事先向组织报告并履行相关审批手续，确保兼职行为合法合规。