面对两个电瓶车相撞且我方全责，但对方讹人的情况，你可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 保持冷静，立即报警

   • 在事故发生后，首先要保持冷静，避免与对方发生不必要的争执或冲突。
   • 立即拨打122报警电话，详细描述事故经过和现场情况，等待交警到来处理。这一步骤至关重要，因为交警的调查和责任认定具有法律效力，是后续处理纠纷的重要依据。

2. 收集并保存相关证据

   • 在等待交警到来的过程中，你可以使用手机拍照或录像功能记录现场情况，包括车辆位置、碰撞痕迹、周围环境等。
   • 记下监控摄像头位置和目击证人联系方式，这些证据在后续的责任认定和赔偿协商中可能起到关键作用。

3. 配合交警调查，接受责任认定

   • 交警到达现场后，如实陈述事故经过，提供所需信息，配合交警进行调查。
   • 等待交警出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。这一步骤是后续处理赔偿事宜的基础。

4. 合理协商赔偿事宜

   • 在责任认定明确后，与对方进行协商赔偿事宜。根据事故责任比例和受害人实际损失来确定赔偿金额，这是合理且公平的原则。
   • 如果对方提出不合理的要求，如要求过高的赔偿金额或提出与事故无关的赔偿项目，你应坚决拒绝，并明确告知对方应通过法律途径解决纠纷。

5. 应对讹人行为的具体策略

   • 明确拒绝不合理要求：当对方提出明显超出合理范围的赔偿要求时，不要因为害怕或担心而轻易答应。你可以明确告知对方，赔偿应基于实际损失和责任比例，不合理的要求不会得到支持。
   • 保留证据以备诉讼：如果对方坚持讹人，并可能采取法律行动，你应确保所有收集到的证据都得到妥善保存。这些证据将在后续的法律诉讼中起到关键作用。
   • 考虑提起反诉或报警处理：如果对方的行为构成敲诈勒索等违法行为，你可以考虑向公安机关报案，或者如果对方已经提起诉讼，你可以在答辩中提出反诉，要求对方承担因其不当行为给你造成的损失。

6. 了解并遵守相关法律法规

   • 熟悉《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，了解事故处理程序和责任划分原则。这有助于你更好地处理事故纠纷，维护自身权益。

在处理此类事故时，还需注意以下法律后果：

• 如果对方确实存在讹人行为，且你能够提供充分证据证明这一点，那么对方可能面临法律责任，如敲诈勒索罪等。
• 如果你因为害怕或担心而轻易答应对方的不合理要求，可能会给自己带来不必要的经济损失。因此，在处理此类事故时，务必保持冷静和理智，依法维护自身权益。

最后，如果你在处理此类事故过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。