结论：针对借钱不还且电话不接，案件已超过三年诉讼时效的情况，可以通过以下几种方式尝试中断诉讼时效，包括向对方提出履行请求、提起诉讼或申请仲裁、与对方达成新的还款协议。

分析说明：

1. 向对方提出履行请求：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条，权利人向义务人提出履行请求的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算。
   • 操作方式：尽管对方电话不接，但你可以尝试通过其他方式，如发送书面催款函（保留好邮寄凭证）、电子邮件、短信（确保能证明对方已接收）或通过第三方（如共同朋友、亲属）转达等方式，向对方明确提出还款请求。
   • 注意事项：务必保留好提出履行请求的证据，如邮寄凭证、电子邮件截图、短信记录等，以证明你已积极主张权利。

2. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条，权利人提起诉讼或者申请仲裁的，诉讼时效中断。
   • 操作方式：即使你认为案件可能因超过诉讼时效而面临一定风险，但提起诉讼或申请仲裁仍然是中断诉讼时效的有效手段。在诉讼或仲裁过程中，你可以进一步收集证据，证明对方确实存在欠款事实，并尝试与对方达成和解或调解。
   • 注意事项：提起诉讼或申请仲裁前，建议咨询专业律师，评估案件胜诉的可能性及风险，制定合适的诉讼策略。

3. 与对方达成新的还款协议：

   • 法律依据：虽然直接的法律条文可能未明确提及，但根据诉讼时效中断的原理，如果双方就原有债务达成新的还款协议，可以视为对原债务的重新确认，从而中断诉讼时效。
   • 操作方式：尝试与对方取得联系（即使电话不接，也可通过其他方式），就还款事宜进行协商，并达成书面或口头的还款协议。协议中应明确还款金额、还款期限等关键条款。
   • 注意事项：务必确保还款协议的内容明确、具体，并尽量以书面形式固定下来，以避免后续争议。同时，保留好与对方协商的证据，如聊天记录、录音等。

特别提醒：

• 诉讼时效的中断意味着诉讼时效期间重新计算，但并不意味着你一定能胜诉。在诉讼过程中，你仍需提供充分的证据证明对方确实存在欠款事实。
• 如果对方确实无力偿还债务，你可以考虑与对方协商分期还款、减免部分债务等解决方案，以尽量减少损失。
• 在处理此类纠纷时，建议保持冷静、理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾或引发不必要的法律风险。

后续行动建议：

• 立即采取上述中断诉讼时效的措施，以避免诉讼时效继续计算导致权利丧失。
• 咨询专业律师，制定合适的诉讼策略或解决方案。
• 保留好所有与案件相关的证据材料，以备不时之需。

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