结论前置：面对欠钱不还且已过诉讼时效的情况，你并非完全无助，仍有多种法律手段可以尝试以维护自身权益。以下是从不同角度为你提供的详细分析和建议。
一、重新达成还款协议
核心要点：
- 尽管诉讼时效已过，但你的实体权利（即要求还款的权利）并未消灭。你可以尝试与债务人进行友好沟通，争取重新签订还款协议或让债务人出具还款计划、承诺书等书面文件。
操作建议：
- 在与债务人沟通时，明确表达你的诉求和期望，同时倾听债务人的意见和困难，寻求双方都能接受的解决方案。
- 若债务人同意重新签订还款协议或出具书面文件，务必确保文件内容明确、具体，包括还款金额、时间、方式等关键信息，并由债务人签字或盖章确认。
- 重新签订还款协议或出具书面文件后，诉讼时效将从新协议约定的履行期限届满之日起重新计算。
二、保留并收集证据以中断诉讼时效
核心要点：
- 若债务人在诉讼时效届满后以任何形式（书面、口头、短信、微信等）表示同意履行义务，这将导致诉讼时效中断，并重新计算。
操作建议：
- 及时通过截屏、录音、录像等方式固定债务人同意履行义务的证据，确保这些证据在后续维权中能够发挥关键作用。
- 对于书面证据，如债务人通过书信、电子邮件等形式表示愿意履行债务的材料，务必妥善保存原件或复印件。
- 对于口头证据，如债务人在电话中同意还款的话语，可以尝试通过录音或第三方见证的方式固定证据。
三、利用法律手段追讨债务
申请支付令：
- 条件：双方债务关系明确且无其他争议。
- 效果：若债务人在规定期限内未提出书面异议，支付令即发生法律效力，可据此申请强制执行。
- 操作建议：向基层人民法院提交申请书，附上相关证据材料，如借条、转账记录等，申请支付令。
提起诉讼：
- 注意：即使超过诉讼时效，你仍有权提起诉讼，但需承担举证责任证明存在诉讼时效中断等情形。
- 可能结果：若法院认定诉讼时效未过或债务人未提出诉讼时效抗辩，你有可能获得胜诉判决。
- 操作建议：在起诉前充分准备证据材料，包括证明债务关系存在的证据和诉讼时效中断、中止等法定情形的证据。同时，撰写起诉状并提交给有管辖权的人民法院。
强制执行：
- 前提：获得胜诉判决但债务人仍不履行。
- 措施：向法院申请强制执行，法院将查询并执行债务人的财产。
- 操作建议：在获得胜诉判决后，及时向法院提交强制执行申请书，并提供债务人的财产线索，如银行账户、房产、车辆等。
四、其他合法手段与注意事项
协商与调解：
- 尝试与债务人协商或通过第三方（如人民调解委员会）调解以达成和解。这有助于维护双方的关系，并可能以更灵活的方式解决债务问题。
及时主张权利：
- 在未来的债务关系中，务必在诉讼时效期间内及时主张权利，避免超时导致权益保护难度增加。可以通过发送催款函、提起诉讼等方式来主张权利。
保留相关证据：
- 在整个追讨过程中，务必保留好所有相关证据，包括借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据在后续维权中可能发挥关键作用。
总结与建议：面对欠钱不还且已过诉讼时效的情况，你仍有多种法律手段可以尝试以维护自身权益。关键在于保持冷静、理性分析，并根据具体情况采取最合适的行动。如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。