结论前置：工服折旧费是否合法，需根据具体情况判断，在大多数情况下，用人单位收取工服折旧费是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、工服性质与费用承担原则
工作需求与免费提供：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。工装（工作服）作为保障员工在工作中安全和卫生的必要装备，通常应由用人单位免费提供。
费用承担原则：
- 若工装属于劳动保护用品或基于工作需要由单位统一配备，其费用应由用人单位承担，不得向员工收取任何费用。
- 若工装具有特殊定制性且双方通过劳动合同或规章制度明确约定了折旧费分担规则，则可能涉及费用分摊问题，但这种情况较为少见，且司法认定上较为严格。
二、合法性分析
一般情况下的非法性：
- 在大多数情况下，用人单位以工装折旧费名义扣减工资属于违法行为。此类扣费既违反《劳动合同法》关于劳动报酬的规定，也违背《劳动法》对劳动保护用品的免费提供要求。
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第九条，用人单位不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。以折旧费的名义扣除工作服费用，明显违反了这一法律规定。
特殊情况下的合法性边界：
- 当工装具备高价值、长期使用属性，且双方在平等协商基础上达成书面协议时，可能存在例外情形。但需注意，协议内容不得免除用人单位法定责任（如提供免费基础工装），折旧计算方式应合理透明，避免变相克扣工资，扣费标准不得超过工装实际损耗价值。
三、具体情形分析
因工作需要配备的工服：
- 若公司要求员工工作期间必须穿着特定的工作服，这是为了满足公司经营和管理的需要，属于用人单位应当提供的劳动条件。在这种情况下，公司不应将工服费用转嫁给员工，离职时扣工服折旧费就属于克扣工资的违法行为。
福利性质的工服：
- 有些公司将提供工服作为一种员工福利，既然是福利，就不应在员工离职时进行费用上的追溯扣除。
事先有明确书面约定的情况：
- 虽然理论上，如果员工与公司事先有明确且不违反法律法规的书面约定，比如按照工服的使用年限、磨损程度等合理计算并扣除折旧费，这种情况下扣除折旧费可能具有一定合法性。但在司法实践中，对此类约定的审查较为严格，若约定显失公平或存在用人单位免除自己法定责任、排除劳动者权利等情形，该约定很可能被认定无效。
四、劳动者权益保障与救济途径
投诉与监察：
- 如果公司违规收取工服费用或扣除工服折旧费，劳动者有权向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并可能责令其限期退还所收费用。
劳动仲裁与诉讼：
- 劳动者还可以通过劳动仲裁机构提起仲裁申请，要求用人单位返还违规收取的费用，并可能获得相应的赔偿。如仲裁结果不满，劳动者还可进一步提起诉讼。
五、建议
- 劳动者：在遇到公司收取工服折旧费的情况时，应首先了解自己的权益，并尝试与公司进行友好协商，要求其返还扣除的费用。若协商不成，可向当地劳动监察部门投诉或者提请劳动争议仲裁来维护自己的合法权益。
- 用人单位：应确保其行为符合法律法规的要求，尊重并保障劳动者的合法权益。在涉及工服费用的问题上，应事先与员工进行明确约定，并确保约定内容合法、合理、透明。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。