结论：老板欠工人工资，若老板与其妻子均参与经营或工资支付行为与两人均有关联，工人可以尝试同时起诉老板及其妻子，但具体能否同时起诉需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律关系分析
劳动关系主体：
- 在劳动法律关系中，通常用人单位（即老板）是支付工资的义务主体。若老板以个人名义雇佣工人，则老板个人承担支付工资的责任。
- 若老板与其妻子共同经营，且工资支付行为与两人均有关联（如工资由妻子转账，但老板是实际经营者），则可能构成共同债务或共同侵权，工人可以尝试同时起诉两人。
债务性质：
- 工资属于劳动报酬，是工人提供劳动后应得的合法收入。若老板拖欠工资，构成违约行为，工人有权要求老板支付。
- 若老板与其妻子共同经营，且工资支付行为被视为两人共同行为，则可能构成共同债务，工人可以要求两人共同承担支付责任。
二、起诉条件与策略
起诉条件：
- 工人需要证明与老板之间存在劳动关系（如劳动合同、工作证、工资条等）。
- 工人需要证明老板拖欠工资的事实（如工资转账记录、欠条、聊天记录等）。
- 若要同时起诉老板及其妻子，工人需要证明两人共同参与经营或工资支付行为与两人均有关联。
起诉策略：
- 单独起诉老板：若工人只能证明与老板之间的劳动关系及老板拖欠工资的事实，而无法证明老板妻子参与经营或工资支付行为，则建议单独起诉老板。
- 同时起诉老板及其妻子：若工人能证明老板与其妻子共同经营或工资支付行为与两人均有关联，则可以尝试同时起诉两人。在此情况下，工人需要收集更多证据来支持其主张，如两人共同经营的相关证据、工资支付记录等。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 若工人单独起诉老板并胜诉，老板需承担支付工资的责任。
- 若工人同时起诉老板及其妻子并胜诉，则老板及其妻子需共同承担支付工资的责任。若其中一方无力支付，另一方需承担连带责任。
建议：
- 工人在起诉前应尽可能收集相关证据，以证明与老板之间的劳动关系、老板拖欠工资的事实以及老板与其妻子的共同经营或工资支付行为。
- 若工人对法律程序不熟悉或证据收集有困难，建议寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。
进一步思考：在实际操作中，工人能否同时起诉老板及其妻子还取决于具体案件的事实和证据情况。因此，在决定起诉前，工人应充分评估自身证据的充分性和法律程序的复杂性，并考虑寻求专业律师的协助。若您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。