农民工向发包人追索工资的法律依据主要来源于《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》以及《保障农民工工资支付条例》等法律法规，以下从不同角度为您详细阐述：

1. 直接法律依据

   • 《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这一条款直接确立了用人单位（包括实际用工单位）对农民工工资的法定支付义务，为农民工追索工资提供了最基本的法律支撑。
   • 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：进一步规定“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”即使农民工与包工头未签订书面合同，但只要存在事实劳动关系，用人单位仍需承担工资支付责任。此外，该法还赋予了劳动者在用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬时，依法向当地人民法院申请支付令的权利。

2. 特殊情形下的责任主体

   • 《保障农民工工资支付条例》第三十六条：针对建设单位或施工总承包单位将建设工程发包或分包给个人或不具备合法经营资格的单位，导致拖欠农民工工资的情形，明确规定由建设单位或施工总承包单位清偿。这一条款为农民工在包工头跑路等特殊情况下向发包人追索工资提供了直接法律依据。
   • 《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》第十二条：若包工头挂靠有资质的建筑公司，被挂靠企业需承担连带清偿责任。这意味着，在包工头挂靠情形下，农民工不仅可以向包工头追索工资，还可以向被挂靠企业主张权利。

3. 维权途径与注意事项

   • 协商调解：农民工可以优先通过项目所在地劳动保障监察机构或行业主管部门组织调解，快速解决争议。这种方式成本较低，效率较高，是农民工追索工资的首选途径。
   • 行政投诉：若协商调解无果，农民工可以向人力资源社会保障部门举报，由其责令限期支付；逾期不支付的，可加付50%-100%赔偿金。这一途径具有强制力，能够有效保障农民工的合法权益。
   • 劳动仲裁：农民工还可以申请劳动争议仲裁，提交身份证明、用工证据（如考勤表、工作证等）以及工资欠付证明（如欠条、银行流水等）。仲裁时效为知道权利被侵害之日起一年，因此农民工需及时行使权利。
   • 司法诉讼：对仲裁结果不服的，农民工可以向法院起诉。同时，对于经济困难的农民工，还可以通过法律援助机构申请免费律师服务，降低维权成本。
   • 注意事项：在追索工资过程中，农民工需注意固定证据，如保留工资条、微信记录、工地出入证等能证明劳动关系的材料。同时，要增强时效意识，劳动仲裁需在一年内提出，民事诉讼时效为三年。此外，建议农民工与其他工友共同行动，增强证据效力和社会关注度。

综上所述，农民工在追索工资时，可以依据上述法律法规和维权途径，向发包人或其他责任主体主张权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。