超市出售燕麦片未标配料表是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项，其中就包括成分或者配料表。这是为了保障消费者的知情权，让消费者在购买食品时能够了解食品的具体成分，从而做出合理的选择。超市出售的燕麦片属于预包装食品，因此必须标配配料表。
违法后果
如果超市出售的燕麦片未标配料表，那么超市就违反了《中华人民共和国食品安全法》的规定。根据该法的相关规定，市场监督管理部门有权对超市进行处罚，包括但不限于责令改正、给予警告、没收违法所得、罚款等。具体的处罚措施会根据违法情节的严重程度来决定。
消费者权益保护
对于消费者而言，如果购买到未标配料表的燕麦片，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与超市协商：首先，可以尝试与超市进行协商，要求超市提供配料表或者进行退货、换货等处理。
向市场监督管理部门投诉：如果协商无果，可以向当地的市场监督管理部门进行投诉，市场监督管理部门会依法对超市进行调查处理。
寻求法律途径：如果因食用未标配料表的燕麦片而遭受了损害，还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼，要求超市承担相应的赔偿责任。
特殊情况说明
虽然一般情况下超市出售未标配料表的燕麦片是违法的，但也有一些特殊情况需要注意。比如，如果燕麦片是散装食品，那么可能不需要在包装上标注配料表，但需要在销售场所显著位置公示配料表等信息。不过，这种情况并不常见，且具体规定可能因地区而异。因此，在判断超市是否违法时，还需要结合具体情况进行综合考虑。
综上所述，超市出售燕麦片未标配料表是违法的，消费者有权要求超市提供配料表或者采取其他措施来维护自己的合法权益。如果您在购买燕麦片时遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。