在居民楼下开餐馆不打招呼和私自开门和窗户的行为，通常是不合法的。以下从几个方面进行详细分析：
一、关于“不打招呼”即未经许可经营的问题
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，开设餐馆等商业活动需要遵守城市规划、环境保护、消防安全等多方面的规定，并且通常需要获得相关行政部门的许可或批准。
- 在居民楼下开设餐馆，可能涉及到改变住宅用途、影响居民生活环境等问题，因此需要事先与居民或相关管理部门进行沟通，并获得必要的许可。
法律后果：
- 如果未经许可擅自开设餐馆，可能面临行政处罚，如罚款、责令停业整顿等。
- 同时，如果因此给居民造成损失或影响，还可能承担民事赔偿责任。
二、关于“私自开门和窗户”的问题
法律背景：
- 建筑物的门窗等结构属于建筑物的共有部分或专有部分，其改动或增设需要遵守相关法律法规和建筑规范。
- 私自开门和窗户可能破坏建筑物的结构安全，影响建筑物的整体美观和功能性，甚至可能违反城市规划或建筑管理方面的规定。
法律后果：
- 私自改动建筑物结构，如开门和窗户，可能面临行政处罚，如责令恢复原状、罚款等。
- 如果因此造成建筑物损坏或给他人造成损失，还可能承担民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任，如构成故意毁坏财物罪等。
三、综合建议
- 合法经营：在开设餐馆前，应详细了解并遵守相关法律法规和规定，获得必要的许可和批准。
- 与居民沟通：在开设餐馆前，应与居民进行充分沟通，了解他们的意见和诉求，尽量减少对居民生活的影响。
- 遵守建筑规范：不得私自改动建筑物的结构，如需改动应遵守相关法律法规和建筑规范，并获得必要的许可。
如果您在居民楼下开设餐馆或遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供详细的法律建议和帮助。