在未签劳动合同且拖欠工资的情况下，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资、补发拖欠的工资，并可能获得经济补偿金和赔偿金。以下是对这些补偿和赔偿的详细解释：
一、未签劳动合同的双倍工资赔偿
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
赔偿计算：
- 双倍工资赔偿的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日，或自用工之日起满一年的前一日（若满一年仍未签订合同）。
- 赔偿最多支付11个月，计算基数包括劳动者的应得工资，如计时工资、计件工资以及奖金、津贴等货币性收入。
二、拖欠工资的补偿与赔偿
补发拖欠工资：
- 用人单位应及时足额支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。若拖欠，劳动者有权要求补发。
经济补偿金：
- 若用人单位拖欠工资导致劳动者解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条和第四十七条，用人单位需支付经济补偿金。
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。月工资指劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。若劳动者月工资高于当地职工月平均工资三倍的，经济补偿标准按职工月平均工资三倍数额支付，最高不超过十二年。
赔偿金：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，若劳动行政部门责令用人单位限期支付工资后，用人单位逾期仍不支付，需按应付金额的50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。具体比例由劳动行政部门根据用人单位的违法情节确定。
三、主张赔偿的途径
收集证据：
- 劳动者应收集工作证、考勤记录、工资支付记录（如银行转账记录、工资条等）、同事证言等证据，以证明劳动关系和工资标准。
与用人单位协商：
- 尝试与用人单位友好协商，要求支付拖欠的工资和未签劳动合同的赔偿。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，要求用人单位支付拖欠的工资和赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律规定进行裁决。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼，进一步维护自身权益。
四、示例说明
假设劳动者小李在某公司工作8个月，未签订劳动合同，且公司拖欠其3个月工资共计15000元。小李可以：
- 要求公司支付双倍工资差额：假设小李月工资为5000元，则双倍工资差额为5000元/月 × 7个月（满一个月后的7个月）= 35000元（注意，这里最多计算11个月，但小李只工作了8个月，所以按7个月计算）。
- 要求公司补发拖欠的工资：15000元。
- 若小李因此解除劳动合同，还可要求公司支付经济补偿金：5000元/月 × 1个月（工作8个月，按1年计算）= 5000元。
- 若公司逾期不支付拖欠工资，小李还可要求公司加付赔偿金：具体比例由劳动行政部门确定，假设为75%，则赔偿金为15000元 × 75% = 11250元。
综上所述，小李总共可获得的补偿和赔偿可能包括双倍工资差额35000元、补发工资15000元、经济补偿金5000元和赔偿金11250元（具体数额需根据实际情况和劳动行政部门确定的比例计算）。
在处理此类纠纷时，劳动者应充分了解自身权益和法律依据，积极收集证据，并通过合适的途径主张赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。