针对您提出的“公务员做事故意说出差怎么办”这一问题，这实际上涉及到了公职人员出差行为的合规性与纪律性问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，公职人员出差必须遵循严格的规章制度和纪律要求。如果公务员在处理公务时故意以出差为名，实则进行与公务无关的活动，或者利用出差之便谋取私利，这是严重违反纪律的行为。
具体来说，如果公务员有以下行为，则可能构成违纪：
以公谋私：公务员借出差之名，故意安排公务行程以便在出差期间进行自费旅游或其他私人活动。例如，故意把公务行程安排在周五，以便周六、周日自费旅游。这种行为虽然表面上看没有影响公务且没有使用公款，但实际上还是利用了公务出差之便谋得自己旅游之私，如果证据确凿，将构成违纪。
因私损公：公务员通过压缩或改变公务行程来达到旅游的目的，尽管是自费旅游，没有花公家的钱，但却影响了公务活动的正常开展。这种行为同样构成违纪，因为它损害了公共利益。
公报私费：公务员在出差期间，虽然没有报销景区门票等游玩费用，但却报销了旅游这段时间的伙食、住宿、出差补助等费用。这种行为也构成违纪，因为它涉及到了公款的滥用。
对于公务员而言，如果确实需要出差，并且希望在出差期间利用个人休息时间进行一些自费活动（如参观当地景点），那么必须确保以下几点：
如果公务员被发现有故意以出差为名进行私人活动或谋取私利的行为，将可能面临纪律处分，甚至可能涉及法律责任。因此，公务员在出差期间应严格遵守规章制度和纪律要求，确保公务活动的正常开展和公共利益的维护。
最后，我想强调的是，公私分明是公职人员的基本职业素养。在任何时候，公务员都应该保持清醒的头脑，明确公与私的界限，做到公私分明、廉洁奉公。