结论：电动车带人且未佩戴头盔的情况下，通常不会同时开具两张处罚，但具体是否会受到双重处罚需根据当地交通管理规定及实际执法情况来判断。
分析说明：
交通法规的普遍原则：
- 根据一般的交通法规，对于电动车带人且未佩戴头盔的行为，通常会被视为一种违法行为，并会受到相应的处罚。这种处罚一般是针对该违法行为本身，而不是针对违法行为中的每一个细节（如带人和未戴头盔）分别处罚。
地方性交通管理规定的差异：
- 不同地区可能会根据当地的交通状况、安全需求等因素，制定更为具体或严格的交通管理规定。有些地方可能明确规定，电动车带人且未佩戴头盔将受到一种特定的处罚，而有些地方则可能将这两种行为分别视为不同的违法行为，并分别进行处罚。但即便如此，在大多数情况下，为了执法效率和合理性，也不会对同一行为同时开具两张处罚，而是会选择其中一种更为严重的违法行为进行处罚，或者将两种违法行为合并考虑后给予一个综合的处罚。
实际执法情况：
- 实际执法中，交警会根据具体情况进行判断和处理。如果电动车带人且未佩戴头盔的行为没有造成严重的交通隐患或事故，交警可能会选择给予警告、罚款等相对较轻的处罚。如果行为严重违反了交通法规，或者造成了交通隐患或事故，那么处罚可能会更为严厉，但通常也不会同时开具两张处罚。
特殊情况说明：
- 如果电动车带人且未佩戴头盔的行为，同时违反了多个不同的交通法规条款（例如，一条是关于带人的规定，另一条是关于佩戴头盔的规定），且这些条款都明确规定了独立的处罚措施，那么理论上可能会受到双重处罚。但在实际操作中，这种情况较为罕见，因为交警通常会根据违法行为的性质和严重程度，选择一种最为合适的处罚方式。
建议与行动：
- 作为电动车骑行者，应当严格遵守交通法规，不仅自己要佩戴好头盔，也要确保搭载的人员也佩戴好头盔。这样不仅可以避免受到处罚，更重要的是可以保障自己和他人的安全。
- 如果对交警的处罚有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。
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