结论先行：在工厂辞退员工且协商不成、员工手续未办完的情况下，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益。

一、法律背景与权益明确

首先，员工需要明确自己的法律权益。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工厂辞退员工必须遵循法定程序，并支付相应的经济补偿（如适用）。若工厂未依法进行，员工有权要求工厂继续履行劳动合同或支付赔偿金。同时，员工未办完的手续，如离职证明、社保转移等，工厂也有义务协助办理。

二、协商与沟通

1. 再次尝试协商：尽管之前协商未果，但员工仍可以尝试与工厂进行再次沟通，明确表达自己的诉求和依据，寻求双方都能接受的解决方案。
2. 书面记录协商过程：在协商过程中，建议员工以书面形式（如邮件、短信或书面函件）记录协商的内容和结果，以备后续维权之需。

三、法律途径维权

1. 申请劳动仲裁：若协商无果，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求工厂支付经济补偿、赔偿金或继续履行劳动合同等。在申请仲裁时，员工需要提交相关证据，如劳动合同、辞退通知、协商记录等。
2. 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。

四、手续办理与权益保障

1. 要求工厂协助办理手续：在维权的同时，员工可以要求工厂协助办理未办完的手续，如离职证明、社保转移等。若工厂拒绝协助，员工可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
2. 保留相关证据：员工应妥善保管与工厂之间的所有书面文件、沟通记录等证据，以备后续维权之需。这些证据在劳动仲裁或诉讼中可能起到关键作用。

五、特殊情况处理

1. 工厂拒不支付补偿或赔偿：若工厂拒不支付经济补偿或赔偿金，员工在申请劳动仲裁或提起诉讼时，可以要求法院强制执行工厂的财产来支付相关费用。
2. 工厂恶意拖延或阻挠手续办理：若工厂恶意拖延或阻挠员工办理离职手续，员工可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，要求工厂承担相应的法律责任。

进一步思考与行动建议：在整个过程中，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，员工也可以咨询专业律师（如我，李加文律师，专注于劳动纠纷领域），以获取更具体和个性化的法律建议。若您有任何劳动纠纷方面的问题，都可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。