针对您提出的外包老板不给办理离职手续的问题，我首先明确结论：您有权要求外包老板为您办理离职手续，若其拒绝，您可以通过法律途径维护自己的权益。 以下是我从多个角度为您详细分析的情况：
一、法律义务与责任
离职手续的办理是雇主的法定义务：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除或终止劳动合同时，应当出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这一规定同样适用于外包关系中的雇主，即外包老板。因此，外包老板有义务为您办理离职手续。
拒绝办理的法律后果：如果外包老板拒绝为您办理离职手续，这可能构成违法行为。您有权向劳动监察部门投诉，要求其责令外包老板改正。若因此给您造成损失的，外包老板还应当承担赔偿责任。
二、您的权利与行动建议
与外包老板协商：首先，您可以尝试与外包老板进行友好协商，明确表达您希望办理离职手续的意愿，并了解其拒绝办理的具体原因。通过沟通，您可能能够找到解决问题的办法，如提供必要的文件或信息等。
收集证据：如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以证明您与外包老板之间存在劳动关系，以及您已经提出了办理离职手续的请求。这些证据可以包括劳动合同、工作证、工资单、聊天记录等。
向劳动监察部门投诉：在收集到足够证据后，您可以向当地的劳动监察部门投诉外包老板的违法行为。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并责令外包老板改正。如果外包老板仍然拒绝办理离职手续，劳动监察部门可能会对其处以罚款等行政处罚。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，或者您希望更快地解决问题，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在劳动仲裁或诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明您的主张，并请求仲裁机构或法院判决外包老板为您办理离职手续，并可能要求其承担因此给您造成的损失。
三、特殊情况下的处理
外包关系复杂性的处理：如果您的外包关系涉及多个主体或存在复杂的合同关系，您可能需要更详细地分析合同条款和各方责任。在这种情况下，我建议您咨询专业律师，以便更准确地了解您的权利和义务，并制定合适的维权策略。
离职手续的具体内容：离职手续可能包括但不限于出具离职证明、办理社保转移、结清工资等。您需要明确自己需要办理哪些具体手续，并在与外包老板协商或投诉时明确提出。
最后，我建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。 如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。