在外卖中使用防腐剂是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
合法使用防腐剂的情况：
- 符合国家标准：如果在外卖食品中使用的防腐剂是符合国家食品安全标准规定的种类和限量，那么这种使用是合法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。这意味着，只要防腐剂的使用符合国家标准，就不会被视为违法行为。
- 明确标注：此外，如果外卖食品中使用了防腐剂，且商家在食品包装或说明中明确标注了防腐剂的种类和使用量，这也符合消费者知情权的要求，进一步增强了使用的合法性。
违法使用防腐剂的情况：
- 超量使用：如果外卖食品中使用的防腐剂超过了国家食品安全标准规定的限量，那么这种使用就是违法的。超量使用防腐剂可能对人体健康造成潜在危害，因此法律对此有严格的限制。
- 使用非法防腐剂：同样，如果外卖食品中使用了国家禁止使用的防腐剂种类，那么这种使用也是违法的。非法防腐剂可能对人体健康造成严重危害，因此法律对此有明确的禁止性规定。
- 未标注或虚假标注：如果商家在外卖食品中使用了防腐剂，但未在食品包装或说明中标注，或者标注的信息不真实、不准确，这也可能构成违法行为。因为这侵犯了消费者的知情权，使得消费者无法了解食品的真实成分和潜在风险。
法律后果与建议：
- 法律后果：对于违法使用防腐剂的行为，相关监管部门将依法进行处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。同时，如果因违法使用防腐剂导致消费者健康受损，商家还可能面临民事赔偿甚至刑事责任。
- 建议：作为外卖商家，应当严格遵守国家食品安全标准，确保食品中防腐剂的使用合法合规。同时，应当加强食品包装和说明的标注工作，保障消费者的知情权。作为消费者，在购买外卖食品时，也应当关注食品包装和说明中的信息，了解食品的成分和潜在风险。
总结与进一步思考：
- 在外卖中使用防腐剂是否违法，关键在于是否符合国家食品安全标准的规定。合法使用防腐剂是保障食品安全的重要手段之一，但必须严格遵守相关法律法规和标准要求。
- 如果你作为商家或消费者在外卖食品中遇到了防腐剂使用方面的问题或疑虑，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。