企业职工的界定是一个相对明确但也需要根据具体情况来分析的问题。一般来说，企业职工主要指的是在企业中工作，并与企业建立了劳动关系的人员。以下是对企业职工界定的详细解释：
首先，从最基础的定义来看，企业职工通常指的是在本单位工作且与本单位签订劳动合同的人员。这些人员由单位支付各项工资和社会保险、住房公积金，是企业正常运营和发展的基础力量。
进一步地，企业职工的范畴还包括一些特殊情况：
应订立劳动合同而未订立劳动合同人员：尽管他们可能尚未正式签订劳动合同，但只要他们实际上在企业工作，并接受企业的管理和支付，也应被视为企业职工。
处于试用期人员：试用期是劳动合同的一部分，处于试用期的人员同样与企业建立了劳动关系，因此也应被视为企业职工。
编制外招用的人员：如临时人员等，虽然他们可能不在企业的正式编制内，但只要他们为企业提供劳动，并接受企业的管理和支付，同样应被视为企业职工的一部分。
派往外单位工作，但工资或其他形式劳动报酬仍由本单位发放的人员：如挂职锻炼、外派工作等情况，这些人员虽然在外单位工作，但他们的劳动关系和工资支付仍由原企业负责，因此也应被视为原企业的职工。
然而，也有一些人员不应被界定为企业职工：
劳务派遣人员：他们虽然在本单位实际使用，但劳动报酬由劳务派遣单位支付，因此应统计在本单位“劳务派遣人员”指标中，而不应被视为本企业的职工。
因劳务外包而使用的人员：这些人员由承包劳务的法人单位统计为在岗职工，与本企业无直接劳动关系，因此也不应被视为本企业的职工。
此外，对于国家出资企业中的职工，其身份认定可能还涉及一些特殊规定和考量因素，如改制前后的身份区分、事务管理与职务管理行为的区分、行业监管和行政主管行为的区分以及国有资产和非国有资产的区分等。这些规定和考量因素主要是为了更准确地界定国家出资企业中的国家工作人员身份，与一般企业职工的界定略有不同。
综上所述，企业职工的界定主要基于劳动关系和工资支付等核心要素，同时考虑一些特殊情况和规定。在具体实践中，应根据相关法律法规和政策规定进行准确界定。