在老板拖欠工资的情况下，劳动者有权当天解除劳动合同并离职，但建议按照一定程序操作以确保自身权益。以下从法律背景、操作程序、后续权益保护及特殊情况说明几个方面为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。这一条款为劳动者在遭遇拖欠工资时提供了明确的法律保障，意味着劳动者无需继续忍受用人单位的拖欠行为，有权立即解除劳动合同。

操作程序

1. 书面通知：虽然法律赋予劳动者直接解除劳动合同的权利，但在实际操作中，建议劳动者首先以书面形式（如EMS快递、电子邮件等）向用人单位发出解除劳动合同的通知。通知中应明确指出拖欠工资的事实，并依据《劳动合同法》第三十八条的规定解除劳动合同。
2. 保留凭证：保留好通知的相关凭证，如快递单号、邮件发送记录等。这些凭证是后续可能进行的劳动仲裁或诉讼中的重要证据，能够证明劳动者已履行通知义务。
3. 无需提前通知：与正常情况下需要提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同不同，在用人单位拖欠工资的情况下，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前通知。

后续权益保护

1. 要求支付工资：劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求用人单位支付工资及相应的赔偿金。
2. 主张经济补偿：根据《劳动合同法》第四十六条的规定，劳动者因用人单位拖欠工资而解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的计算方式为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
3. 证据收集与保留：在维权过程中，劳动者应特别注意收集和保留相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、劳动合同、解除劳动合同通知书及其发送凭证等。这些证据对于证明劳动关系、拖欠工资事实以及劳动者已履行通知义务等方面至关重要。

特殊情况说明

如果用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违反法律、法规或者劳动合同的约定侵害劳动者的合法权益的，劳动者同样可以随时通知用人单位解除劳动合同，并依法维护自己的合法权益。

总结与建议

老板拖欠工资时，劳动者有权直接解除劳动合同并离职，但建议遵循一定的程序要求，如书面通知用人单位、保留好相关凭证等，以确保自身权益得到充分保护。同时，注意收集和保留相关证据，以便在需要时提供有力的支持。如果遇到复杂的情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会为你提供更准确的法律建议和指导。