超市将公蟹当成母蟹售卖的行为违法，可能涉及欺诈消费者及违反产品质量相关法律规定，消费者可依法维权。具体分析如下：

1. 欺诈消费者层面
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或服务有欺诈行为的，应按消费者要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿金额为消费者购买商品价款或接受服务费用的三倍；增加赔偿金额不足五百元的，为五百元。若超市故意将公蟹标注为母蟹销售，属于虚构商品信息、误导消费者的欺诈行为，消费者有权要求“退一赔三”，最低赔偿五百元。

2. 违反产品质量法层面
   根据《产品质量法》第三十三条，销售者应建立并执行进货检查验收制度，验明产品合格证明及其他标识。若超市未尽到审核义务，导致商品实际与标识不符（如蟹的性别标注错误），可能被认定为“以不合格产品冒充合格产品”，需承担行政处罚（如罚款、没收违法所得）及民事赔偿责任。

消费者处理建议：

1. 固定证据：保留购物小票、商品包装、蟹的实物照片或视频，记录与超市沟通的过程（如录音、聊天记录）。
   
2. 协商解决：向超市提出退货、换货或赔偿要求，明确指出其行为涉嫌欺诈，要求按《消费者权益保护法》赔偿。
   
3. 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监督管理部门投诉（如12315平台），或通过“全国12315平台”小程序在线举报。
   
4. 法律诉讼：若损失较大或争议复杂，可向法院起诉，主张退货款、赔偿金及合理维权费用（如律师费、鉴定费）。

超市抗辩风险：
若超市主张“标注错误系疏忽”而非故意欺诈，需承担举证责任（如提供进货记录、供应商证明等）。但根据《消费者权益保护法》，即使非故意，只要商品实际与标识不符，仍可能构成违约，消费者可要求退货或换货，但赔偿金额可能低于“退一赔三”标准。

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