变更洽商记录没有监理和设计单位通常是不可以的，但具体需根据合同约定和实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从合同约定角度：

   • 如果建设工程施工合同或相关协议中明确规定了变更洽商记录需要监理和设计单位签字确认，那么没有这两方的签字，变更洽商记录可能不具备法律效力。合同是双方意思表示一致的产物，对双方具有约束力，因此必须严格遵守合同约定。

2. 从行业规范角度：

   • 在建设工程领域，变更洽商记录是工程变更管理的重要环节，通常需要监理单位和设计单位的参与和确认。监理单位负责监督工程质量、进度和安全，设计单位则负责提供设计图纸和技术支持。没有这两方的参与，变更洽商记录可能无法全面反映工程变更的实际情况，也无法确保变更的合理性和可行性。

3. 从法律后果角度：

   • 如果变更洽商记录没有监理和设计单位的签字，且后续因此产生了纠纷或损失，责任可能难以划分。一方面，发包方可能主张变更未经监理和设计单位确认，因此变更无效或不应支付相应费用；另一方面，承包方则可能主张变更已经实际发生，且发包方已经接受，因此应支付费用。这种情况下，法院或仲裁机构可能需要根据实际情况和证据进行裁决，但无疑会增加纠纷解决的复杂性和不确定性。

4. 特殊情况下的处理：

   • 尽管一般情况下变更洽商记录需要监理和设计单位的签字，但在某些特殊情况下，如紧急抢修、不可抗力等，可能无法及时获得这两方的签字。在这种情况下，应及时与监理和设计单位沟通，说明情况并尽快补办签字手续。同时，应保留好相关证据，如现场照片、视频、书面通知等，以证明变更的实际情况和必要性。

建议：

• 在进行工程变更时，务必严格按照合同约定和行业规范办理变更洽商记录，确保监理和设计单位的参与和确认。
• 如果因特殊情况无法及时获得监理和设计单位的签字，应及时与他们沟通并说明情况，尽快补办签字手续。
• 保留好相关证据，以备不时之需。

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