结论：只有物资合同而没有供货凭证，仍然可以起诉要求货款，但能否胜诉取决于能否提供其他证据证明供货事实及对方欠款事实。
分析说明：
合同作为基础证据：
- 物资合同是双方交易的基础，它明确了双方的权利和义务，包括货物的种类、数量、价格、交货方式、付款方式等关键条款。
- 即使没有供货凭证，合同本身也是证明双方存在买卖关系的重要证据。
其他证据的补充作用：
- 在缺乏供货凭证的情况下，可以尝试寻找其他证据来证明供货事实，如：
- 对方的收货确认书或验收报告；
- 双方之间的通信记录，如邮件、短信、微信等，其中可能提及供货情况；
- 第三方见证人的证言，如运输人员、仓库管理人员等；
- 付款记录或发票，虽然这些不能直接证明供货，但可以与合同相结合，间接证明交易的发生；
- 如果货物是特定物或定制物，还可以通过货物的特性、标识等来证明供货事实。
法律后果与风险提示：
- 如果无法提供任何证据证明供货事实，那么起诉要求货款可能会面临败诉的风险。
- 即使提供了合同作为证据，但如果对方否认供货事实，且无法提供其他证据支持，法院也可能无法认定供货事实的存在。
- 因此，在起诉前，应尽可能收集所有可能的证据，以增加胜诉的可能性。
行动建议：
- 收集证据：尽可能收集所有与供货相关的证据，包括合同、通信记录、收货确认书、付款记录等。
- 咨询律师：在起诉前，咨询专业律师，评估证据的充分性和胜诉的可能性，以及制定合适的诉讼策略。
- 准备诉讼材料：根据律师的建议，准备完整的诉讼材料，包括起诉状、证据清单等。
- 提起诉讼：在证据充分且律师认为胜诉可能性较大的情况下，可以向法院提起诉讼，要求对方支付货款。
特殊场景：
- 如果对方在合同中明确承认了供货事实或欠款事实，那么即使没有供货凭证，胜诉的可能性也会大大增加。
- 如果双方之间存在长期合作关系，且之前的交易都有供货凭证，而本次交易因特殊原因未能提供供货凭证，那么法院可能会结合之前的交易习惯来认定本次交易的事实。
相关法规：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。因此，在起诉要求货款时，应尽可能提供充分的证据来支持自己的主张。
- 同时，根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的规定，买受人应当按照约定的数额支付价款。如果出卖人能够证明已经按照约定交付了货物，那么买受人就有义务支付相应的货款。