只有货款单子没有欠条，是可以起诉的。以下从不同角度为你详细分析：

起诉的法律依据与条件

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，起诉必须符合下列条件：

1. 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织：在货款纠纷中，提供货物的一方即为与本案有直接利害关系的主体，有权作为原告提起诉讼。
2. 有明确的被告：货款单子中通常会明确记载交易对方的名称等信息，能够据此确定明确的被告。
3. 有具体的诉讼请求和事实、理由：原告可以明确提出要求被告支付货款的诉讼请求，并基于货款单子所记载的交易事实阐述理由。
4. 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：货款纠纷属于民事诉讼的受理范围，原告可以根据被告住所地、合同履行地等因素确定管辖法院。

货款单子作为证据的效力

货款单子在一定程度上能证明双方存在货物交易事实，属于间接证据。如果货款单子包含交易主体、货物数量、价格等关键信息，那么它在证明交易事实方面具有一定的证明力。然而，仅有货款单子，证明力可能相对薄弱。

提高胜诉几率的建议

1. 确保货款单子信息完整：起诉前要仔细检查货款单子，确保其包含交易主体、货物数量和价格等关键信息，这些信息对于证明交易事实至关重要。
2. 收集其他辅助证据：为了增加胜诉的几率，原告可以收集其他与交易相关的证据，如交易过程中的沟通记录（聊天记录、通话录音等）、运输单据、发票等，这些证据可以与货款单子相互印证，形成完整的证据链，从而更有力地证明被告接收货物且未付款的事实。
3. 规范起诉流程：起诉时需向法院提交起诉状，起诉状中要写清双方信息、诉求和理由，并附上货款单子等证据。

可能的法律后果

1. 胜诉：如果原告能够提供充分的证据，证明被告确实接收了货物且未支付货款，法院可能会支持原告的诉讼请求，判决被告支付货款及相应的利息（如有约定）等。
2. 败诉：如果原告无法提供足够的证据证明借贷关系（此处为货款关系）存在，或者被告能够提出合理的抗辩理由并证明货款已经支付或存在其他法律关系，那么原告可能会面临败诉的风险。

综上所述，虽然只有货款单子没有欠条也可以起诉，但为了提高胜诉的几率，原告需要尽可能收集完整的证据，并规范起诉流程。如果你在货款纠纷方面还有其他问题，可以直接向我咨询。