职工有集体合同但未签订单个劳动合同，在符合一定条件下，可以要求用人单位支付双倍工资差额。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保用人单位依法与劳动者签订劳动合同，无论是否存在集体合同。

二、集体合同与劳动合同的区别

集体合同是工会或职工代表与用人单位就劳动报酬、工作时间、休息休假等事项达成的协议，它适用于全体职工或特定群体。而劳动合同则是用人单位与单个劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利义务的协议。两者在性质、内容和适用范围上存在明显区别。集体合同不能替代劳动合同，劳动者仍有权要求用人单位与其签订书面的劳动合同。

三、未签订劳动合同的后果

如果用人单位未依法与劳动者签订劳动合同，即使存在集体合同，也不能免除其支付双倍工资差额的责任。这是因为集体合同虽然为劳动者提供了一定的权益保障，但并不能完全替代劳动合同在明确双方具体权利义务方面的作用。

四、特殊情况及注意事项

1. 补签劳动合同的处理：

   • 如果用人单位在用工后未及时签订劳动合同，但在后续阶段补签了劳动合同，且补签的合同期限覆盖了未签合同的时间段，那么劳动者通常不能再主张未签合同期间的双倍工资差额。
   • 但如果补签行为发生在劳动争议仲裁或诉讼过程中，且劳动者对补签行为不予认可，法院或仲裁机构可能会认定用人单位存在恶意规避法律的行为，从而支持劳动者关于双倍工资差额的请求。

2. 时效问题：

   • 劳动者主张双倍工资差额的时效通常为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使自己的权利，避免超过时效期间。

五、实际操作建议

对于劳动者而言，如果遇到用人单位未签订单个劳动合同的情况，即使存在集体合同，也应及时收集证据（如工作记录、工资支付凭证、集体合同文本等），以证明与用人单位之间存在实际的劳动关系，并在仲裁时效内向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，以维护自己的合法权益。

总结来说，职工有集体合同但未签订单个劳动合同，在符合一定条件下（如自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同），可以要求用人单位支付双倍工资差额。但劳动者也应注意补签劳动合同和时效等特殊情况，及时行使自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。