针对“员工故意倒掉超市熟食”这一情况，核心结论需分情况讨论，具体处理方式需结合员工行为动机、造成的损失及超市内部规章制度综合判断。以下从法律及实务角度展开分析：

1. 若员工行为构成“故意毁坏财物”

• 法律定性：根据《刑法》第275条，故意毁坏公私财物，数额较大（通常5000元以上）或情节严重的，可能涉嫌刑事犯罪。若倒掉的熟食价值未达刑事标准，则可能违反《治安管理处罚法》第49条，面临行政拘留或罚款。
• 实务建议：
  • 调查取证：超市需通过监控录像、证人证言等固定证据，证明员工行为系故意而非过失（如操作失误）。
  • 损失评估：计算被倒熟食的采购成本、加工成本及预期利润，作为索赔依据。
  • 处理方式：

       - 若损失轻微，可依据《劳动合同法》第39条，以“严重违反用人单位规章制度”为由解除劳动合同，无需支付经济补偿；
       - 若损失重大或员工行为恶劣，可报警追究其行政或刑事责任，同时提起民事赔偿诉讼。
    

2. 若员工行为涉及“职务侵占”或“贪污”

• 法律定性：若员工通过倒掉熟食掩盖私自截留、变卖等行为（如将未倒掉的熟食私自出售），可能涉嫌《刑法》第271条职务侵占罪（非国家工作人员）或第382条贪污罪（国家工作人员）。
• 实务建议：
  • 核查资金流向：检查熟食销售记录、库存记录及员工个人账户，确认是否存在资金异常。
  • 内部审计：若涉及管理层或多人串通，需启动专项审计，防止系统性风险。
  • 处理方式：

       - 证据充分时，立即报警并配合调查；
       - 同步解除劳动合同，并保留追偿权利。
    

3. 若员工行为因“劳动纠纷”引发（如抗议加班、薪资争议）

• 法律定性：若员工因对超市管理不满而故意倒掉熟食，可能属于“以极端方式表达诉求”，虽不构成犯罪，但违反《劳动合同法》第39条“严重违反规章制度”。
• 实务建议：
  • 沟通调解：优先通过工会或劳动部门介入，了解员工真实诉求，避免矛盾激化。
  • 制度完善：检查超市在劳动时间、薪酬福利等方面是否存在合规风险，及时整改。
  • 处理方式：

       - 若员工拒不改正，可依法解除劳动合同；
       - 若员工行为未造成重大损失，可给予警告、降薪等纪律处分，同时加强员工关怀。
    

4. 超市内部管理建议

• 完善制度：在员工手册中明确“禁止故意毁损财物”“禁止利用职务便利谋取私利”等条款，并规定相应处罚措施。
• 培训教育：定期开展职业道德培训，强调合规操作的重要性。
• 监督机制：安装监控设备、建立巡查制度，及时发现并制止违规行为。

总结：员工故意倒掉熟食的处理需“以事实为依据，以法律为准绳”，结合行为性质、损失程度及超市制度综合判断。若需进一步分析具体案例或制定应对方案，可直接向我咨询。