结论：药店员工离职后是否需要承担3个月药品效期的责任，需视具体情况而定，不能一概而论其合法性。以下从多个角度进行分析：
一、劳动合同或规章制度中的约定
若劳动合同或药店规章制度中有明确规定：
- 如果药店与员工在劳动合同中明确约定了员工离职后需承担一定期限内药品效期的责任，或者药店的规章制度中有类似规定，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工在离职后可能需要按照约定承担相应责任。但这种约定应当合理，不能过分加重员工的负担。
若劳动合同或规章制度中无明确规定：
- 如果劳动合同或药店规章制度中没有明确规定员工离职后需承担药品效期的责任，那么药店要求员工承担此责任可能缺乏法律依据。
二、法律法规的考量
《劳动合同法》的相关规定：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果劳动合同中没有约定员工离职后需承担药品效期的责任，那么药店要求员工承担此责任可能违反了劳动合同的约定。
- 同时，《劳动合同法》也保护劳动者的合法权益，禁止用人单位以不合理的条件要求劳动者承担额外的责任。
其他相关法律法规：
- 除了《劳动合同法》外，还需要考虑其他与劳动权益保护相关的法律法规，如《劳动法》、《社会保险法》等，以确定药店的要求是否合法。
三、实际操作的合理性
药品效期的管理责任：
- 药品效期的管理是药店的日常运营工作之一，通常应由药店负责。员工在离职后，除非有特别约定，否则不应再承担此责任。
- 如果药店要求员工承担药品效期的责任，应当提供相应的培训和支持，确保员工能够胜任此项工作。同时，药店也应当建立合理的药品效期管理制度，避免药品过期造成的损失。
员工离职后的权益保护：
- 员工在离职后，其与药店的劳动关系已经终止，药店不应再要求员工承担与劳动关系相关的额外责任。
- 如果药店要求员工承担药品效期的责任，并且此要求不合理或违反了法律法规的规定，员工有权拒绝并寻求法律保护。
四、建议与措施
对于药店：
- 药店应当在劳动合同或规章制度中明确规定员工离职后是否需承担药品效期的责任，并确保这些规定合法合理。
- 药店应当加强药品效期的管理，建立合理的药品效期管理制度，避免药品过期造成的损失。
对于员工：
- 员工在签订劳动合同时，应当仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。
- 如果药店要求员工承担药品效期的责任，并且员工认为此要求不合理或违反了法律法规的规定，员工可以拒绝并寻求法律保护。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题。