若发现调解员存在“两头吃”（即同时收取双方利益或违背中立原则偏袒一方）的不当行为，可按以下步骤处理：

1. 固定证据是关键
需优先收集能证明调解员违规的客观证据，例如：

• 录音/录像：记录调解员承诺偏袒某方、索要财物或发表不公正言论的场景；
  
• 书面材料：调解协议中显失公平的条款、调解员手写的利益分配方案等；
  
• 证人证言：在场人员（如双方亲属、其他调解参与者）的书面或录音证词；
  
• 转账记录：若调解员通过个人账户收取财物，需保留银行流水、支付凭证等。
  

2. 投诉渠道需明确
根据调解组织性质选择对应投诉路径：

• 法院特邀调解员：向调解案件的承办法官或法院立案庭反映，法院会启动内部调查程序，若查实可能取消其调解员资格并通报批评；
  
• 人民调解委员会调解员：向属地司法局基层工作科投诉，司法局将依据《人民调解法》第15条进行调查，情节严重者可能被解聘并追究行政责任；
  
• 行业调解组织（如商会、律协调解中心）：向该组织的主管部门（如工商联、司法局）或其内部监察部门投诉，部分组织会公开处理结果。
  

3. 救济途径可并行
若调解结果已对自身权益造成损害，可同步采取以下措施：

• 申请撤销调解协议：根据《民法典》第151条，若调解员利用优势地位迫使一方接受不公平条件，可向法院起诉要求撤销协议；
  
• 重新调解或诉讼：向原调解组织申请更换调解员重新调解，或直接向法院提起民事诉讼，此时原调解协议可能因程序违法被法院不予采信；
  
• 刑事控告（极端情况）：若调解员以调解为名索取财物数额较大（通常3000元以上），可能涉嫌受贿罪或非国家工作人员受贿罪，可向公安机关报案。
  

4. 预防措施需提前
为避免陷入此类纠纷，建议在调解前：

• 确认调解员资质（可通过调解组织官网查询备案信息）；
  
• 要求调解员签署《中立承诺书》，明确其不得接受任何一方财物或利益；
  
• 对重大争议事项，可要求调解过程全程录音录像并留存备份。
  

若您已掌握调解员违规的具体证据，可直接向我提供细节，我将协助您分析投诉策略及后续维权方案。