结论前置：公司不签劳动合同，劳动者要求公司赔偿工资，向仲裁委员会申请仲裁，仲裁委员会一般会立案。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。这就意味着，公司不签劳动合同的行为是违法的，劳动者有权要求公司支付相应的工资赔偿，而仲裁委员会受理此类案件有明确的法律依据。

仲裁受理范围角度

劳动仲裁委员会的受理范围包括因确认劳动关系发生的争议；因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议等。公司不签劳动合同要求赔偿工资属于因订立劳动合同以及劳动报酬方面产生的争议，在劳动仲裁委员会的受理范围之内，所以仲裁委员会会立案。

实际操作角度

在实际操作中，劳动者向仲裁委员会申请仲裁时，需要提交仲裁申请书，仲裁申请书应当载明下列事项：劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；仲裁请求和所根据的事实、理由；证据和证据来源、证人姓名和住所。只要劳动者提交的申请材料符合要求，仲裁委员会就会受理并立案。例如，劳动者小李在公司工作三个月，公司一直未与他签订劳动合同，小李向仲裁委员会提交了仲裁申请书，详细说明了自己在公司的工作情况、公司未签劳动合同的事实以及自己的仲裁请求（要求公司支付未签劳动合同期间的双倍工资差额），同时附上了工资条、工作证等证据，仲裁委员会经过审查，认为符合受理条件，就会立案处理。

建议：如果你遇到公司不签劳动合同要求赔偿工资的情况，要及时收集相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明你与公司存在劳动关系以及你的工资标准等情况。然后按照规定向仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据，维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。