针对您提出的“已经离职的员工跟上一家公司要求提供在职证明并要求加护照号码，这种的可以吗”的问题，以下是我的详细解答：
首先，关于在职证明的开具，根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，确实需要出具解除或者终止劳动合同的证明。然而，这一规定主要强调的是证明的存在及其基本内容，如劳动合同期限、解除或终止日期、工作岗位、工作年限等，并未明确提及是否需要包含护照号码。
在实际操作中，在职证明通常用于证明员工与公司的劳动关系及其在职期间的基本情况。护照号码作为个人身份信息的一部分，虽然对于确认员工身份有一定帮助，但并非在职证明的必备内容。因此，是否在在职证明中加入护照号码，主要取决于公司的内部规定或特定需求，而非法律强制要求。
如果您作为离职员工，向上一家公司提出要求在职证明中加入护照号码，公司可能会根据以下因素进行考虑：
公司政策：公司可能已有固定的在职证明模板，其中并未包含护照号码。在这种情况下，公司可能会拒绝您的要求，或者需要您提供充分的理由来说明为何需要加入护照号码。
隐私保护：护照号码属于个人敏感信息，公司可能会出于隐私保护的考虑，不愿意在在职证明中公开这一信息。
实际需求：如果您能够证明加入护照号码对于您后续的工作、签证申请或其他合法目的具有必要性，公司可能会考虑满足您的要求。
综上所述，虽然法律并未明确规定在职证明中必须包含护照号码，但您可以根据自身需求和公司政策，与公司进行沟通协商。如果公司同意在在职证明中加入护照号码，那么这是可行的；如果公司拒绝或无法满足您的要求，您也需要尊重公司的决定，并考虑其他替代方案来满足您的需求。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。