结论前置：离职很久后若想起诉对方，关键在于明确起诉事由、收集证据、确定管辖法院并遵循诉讼时效规定。以下分情况详细说明：

1. 明确起诉事由

   • 首先，需要明确你想要起诉对方的具体事由。这可能包括但不限于：未支付的工资、奖金、提成等劳动报酬；未依法缴纳的社会保险费用；因对方违法行为导致的经济损失（如侵犯商业秘密、竞业限制违约等）；以及其他因劳动关系产生的合法权益受损情况。
   • 不同的起诉事由，将决定你提起的是劳动争议仲裁（针对劳动报酬、社保等）还是民事诉讼（针对经济损失等）。

2. 收集证据

   • 无论选择哪种途径，收集证据都是至关重要的。这可能包括劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、与对方的沟通记录（如邮件、短信、微信等）、以及任何能证明你权益受损的其他证据。
   • 特别是对于离职时间较长的案件，一些直接证据可能已难以获取，因此需要更加细致地搜集间接证据，形成完整的证据链。

3. 确定管辖法院或仲裁机构

   • 如果是劳动争议，通常需要先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，再向法院提起诉讼。劳动争议仲裁委员会的管辖范围一般按照用人单位所在地或劳动合同履行地确定。
   • 如果是民事诉讼，则需要根据《民事诉讼法》的规定，确定有管辖权的法院。一般来说，被告住所地或合同履行地法院有管辖权。

4. 注意诉讼时效

   • 诉讼时效是起诉的重要限制条件。根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
   • 对于劳动争议，虽然《劳动争议调解仲裁法》规定了不同的仲裁时效（一般为一年），但如果你在离职后很久才发现权益受损，且该受损情况与离职时的行为有关，仍需注意在诉讼时效内提起仲裁或诉讼。不过，如果存在时效中断或中止的情形（如你曾向对方主张过权利、对方同意履行义务等），则诉讼时效可能重新计算。

5. 准备起诉材料并提起诉讼

   • 在确定了起诉事由、收集了证据、确定了管辖法院或仲裁机构后，就可以准备起诉材料了。这通常包括起诉状、证据清单、证据材料等。
   • 如果是劳动争议仲裁，需要向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料；如果是民事诉讼，则需要向法院提交起诉状及证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费。

最后建议：离职很久后想起诉对方，确实会面临一些挑战，如证据收集困难、诉讼时效问题等。因此，在决定起诉前，建议你先咨询专业律师（即我本人），对你的案件进行全面评估，以制定最合适的诉讼策略。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。