母亲不给孩子吃饭，若长期或故意为之导致孩子健康受损甚至生命危险，将构成违法行为，严重情况下可能触犯刑法，具体可能构成遗弃罪或虐待罪。以下是对此问题的详细分析：
一、民事层面
抚养义务：
- 父母作为未成年子女的法定监护人，负有抚养、教育和保护的义务。这包括提供基本的生活保障，如食物、住所等，以确保孩子的健康成长。母亲不给孩子吃饭，明显违背了这一义务，侵害了孩子获得基本生活保障的权利。
法律责任：
- 如果母亲只是偶尔一顿两顿不给孩子吃饭，且未造成严重后果，通常被视为家庭内部事务，相关部门可以进行批评教育，责令其改正，并要求母亲切实履行抚养职责。这种情况下，虽然不构成犯罪，但仍然是不当行为，需要得到纠正。
二、刑事层面
遗弃罪：
- 如果母亲长期不给孩子吃饭，或者故意饿着孩子，导致孩子营养不良、健康严重受损甚至生命受到威胁，这种行为可能构成遗弃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十一条的规定，对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。在此情况下，母亲将承担刑事责任。
虐待罪：
- 同样地，如果母亲以打骂、禁闭、捆绑、冻饿等方式对孩子进行肉体上或精神上的摧残、折磨，且情节恶劣，也可能构成虐待罪。虐待罪不仅限于身体上的伤害，还包括精神上的折磨和忽视孩子的基本生活需求。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，虐待家庭成员，情节恶劣的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致使被害人重伤、死亡的，处二年以上七年以下有期徒刑。
三、法律保障与救济途径
法律保障：
- 我国法律明确规定了父母对未成年子女的抚养义务以及相应的法律责任。任何组织或个人都有权向相关部门反映父母不履行抚养义务的情况，以保障未成年人的合法权益。
救济途径：
- 如果发现母亲存在不给孩子吃饭等不履行抚养义务的行为，可以向民政部门、居民委员会、村民委员会等相关部门举报。这些部门将依法进行调查处理，并采取措施保护未成年人的权益。同时，也可以考虑通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求母亲履行抚养义务并支付抚养费。
四、特殊情况说明
- 如果母亲因客观原因（如贫困、疾病等）无法给予孩子足够的物质照顾，但在精神关怀等方面仍尽到一定责任，且未对孩子造成严重后果的，一般不构成违法。然而，这并不意味着母亲可以完全忽视孩子的饮食需求，仍应尽力提供基本的生活保障。
总结与建议：作为母亲，应充分认识到给未成年人提供必要饮食的重要性，这是基本的家庭责任和社会义务。如遇困难或问题，应及时寻求社会帮助和支持，而非采取极端或不负责任的行为。同时，社会各界也应加强对未成年人权益的保护和监督力度，共同营造一个关爱、保护未成年人的良好环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。