父母不给孩子饭吃，若长期或故意为之导致孩子健康受损甚至生命危险，将构成违法行为，严重情况下可能触犯刑法。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、民事层面
抚养义务：
- 父母作为未成年子女的法定监护人，负有抚养、教育和保护的义务。这包括提供基本的生活保障，如食物、住所等，以确保孩子的健康成长。
- 不给孩子吃饭明显违背了这一义务，侵害了孩子获得基本生活保障的权利。
法律责任：
- 如果父母只是偶尔一顿两顿不给孩子吃饭，且未造成严重后果，通常被视为家庭内部事务。但相关部门可以进行批评教育，责令其改正，并要求父母切实履行抚养职责。
- 若父母长期或经常性地不给孩子吃饭，导致孩子营养不良、发育迟缓或出现其他健康问题，就属于拒不履行抚养义务的行为，违反了《中华人民共和国未成年人保护法》等相关法律规定。
二、刑事层面
遗弃罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十一条的规定，对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，构成遗弃罪。
- 如果父母长期不给孩子吃饭，或者故意饿着孩子，导致孩子营养不良、健康严重受损甚至生命受到威胁，这种行为就可能构成遗弃罪。父母将因此承担刑事责任，可能面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。
虐待罪：
- 同样地，如果父母以打骂、禁闭、捆绑、冻饿等方式对孩子进行肉体上或精神上的摧残、折磨，且情节恶劣，也可能构成虐待罪。
- 虐待罪不仅限于身体上的伤害，还包括精神上的折磨和忽视孩子的基本生活需求。因此，父母不给孩子吃饭，若伴随其他虐待行为，将可能同时构成虐待罪。
三、法律保障与救济途径
法律保障：
- 我国法律明确规定了父母对未成年子女的抚养义务以及相应的法律责任。任何组织或个人都有权向相关部门反映父母不履行抚养义务的情况，以保障未成年人的合法权益。
救济途径：
- 如果发现父母存在不给孩子吃饭等不履行抚养义务的行为，可以向民政部门、居民委员会、村民委员会等相关部门举报。这些部门将依法进行调查处理，并采取措施保护未成年人的权益。
- 未成年子女或其近亲属也有权向法院起诉，要求父母支付抚养费，包括子女生活费、教育费、医疗费等费用。
四、特殊情况说明
- 对于已经成年并具备独立生活能力的子女，父母不再承担法定的抚养义务。因此，父母不给成年子女吃饭，虽然可能受到道德谴责，但不构成违法。然而，如果成年子女因某些原因（如疾病、失业、残疾等）无法自行获取食物，而父母有能力却拒绝提供帮助，虽然这不构成法律上的违法行为，但可能涉及道德层面的责任。
总结与建议：
作为父母或监护人，应充分认识到给未成年人提供必要饮食的重要性，这是基本的家庭责任和社会义务。如遇困难或问题，应及时寻求社会帮助和支持，而非采取极端或不负责任的行为。同时，社会各界也应加强对未成年人权益的保护和监督力度，共同营造一个关爱、保护未成年人的良好环境。若您遇到类似问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。