结论：学校三十多年的集体工人因注销校办工厂是否下岗，不能一概而论，需根据具体情况判断，包括工厂注销原因、工人劳动合同情况、相关法律法规及政策规定等。以下从不同角度进行分析：
一、工厂注销原因与工人下岗关系
正常经营调整导致的注销：
- 若校办工厂因经营策略调整、市场变化等原因正常注销，且工厂与工人之间的劳动合同未到期，工厂应依法与工人协商解除劳动合同或进行安置。
- 根据《劳动合同法》的相关规定，工厂在注销前应提前与工人协商，并按照法律规定支付经济补偿金（如有需要）。若工厂未依法进行安置或支付经济补偿金，工人有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。
违法违规导致的注销：
- 若校办工厂因违法违规行为（如环境污染、偷税漏税等）被相关部门责令注销，工厂与工人之间的劳动合同可能因工厂违法而提前终止。
- 在此情况下，工人同样有权要求工厂支付经济补偿金（如有需要），并可向相关部门举报工厂的违法违规行为。
二、工人劳动合同情况与下岗处理
劳动合同到期：
- 若工人与校办工厂的劳动合同已到期，且工厂决定不再续签，工厂应依法支付经济补偿金（如有需要），并办理离职手续。
- 工人在此情况下下岗，属于正常劳动合同终止，但工厂仍需遵守相关法律法规，确保工人的合法权益不受侵害。
劳动合同未到期：
- 若工人与校办工厂的劳动合同未到期，工厂因注销而需要与工人解除劳动合同，应提前与工人协商，并按照法律规定支付经济补偿金。
- 若工厂未依法与工人协商或支付经济补偿金，工人有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
三、相关法律法规及政策规定
《劳动合同法》：
- 该法规定了劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止等相关内容，为工人与工厂之间的劳动关系提供了法律保障。
- 工厂在注销前应依法与工人协商解除劳动合同或进行安置，并支付经济补偿金（如有需要）。
地方政策规定：
- 不同地区可能针对校办工厂注销、工人下岗等问题制定了具体的政策规定。
- 工人和工厂应了解并遵守当地的相关政策规定，确保工人的合法权益得到妥善处理。
四、建议与措施
工人方面：
- 工人应了解自己的劳动合同情况，包括合同期限、工作内容、工资待遇等。
- 在工厂注销前，工人应与工厂积极协商，了解工厂的安置方案和经济补偿金支付情况。
- 若工厂未依法进行安置或支付经济补偿金，工人应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。
工厂方面：
- 工厂在注销前应提前与工人协商解除劳动合同或进行安置，并支付经济补偿金（如有需要）。
- 工厂应遵守相关法律法规和政策规定，确保工人的合法权益不受侵害。
- 工厂可寻求专业法律意见，确保注销过程合法合规。
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