结论前置：针对邻居故意冬天开窗影响你家供热的情况，你可以通过以下步骤进行起诉或采取其他法律措施维护自身权益：

1. 收集证据：

   • 记录影响情况：详细记录邻居开窗的时间、频率以及对你家供热造成的具体影响，如室内温度下降的数值、供暖设备运行异常等。
   • 拍摄照片或视频：在邻居开窗时，拍摄照片或视频作为证据，以直观展示邻居的行为及其对你家供热的影响。
   • 收集证人证言：如果可能，寻找邻居或小区内的其他居民作为证人，他们可以提供关于邻居开窗行为的证言。
   • 保存供暖记录：保留你家供暖费用的缴纳记录、供暖公司的服务记录等，以证明你家供暖服务的正常提供及受到的影响。

2. 尝试协商解决：

   • 与邻居沟通：在收集到一定证据后，尝试与邻居进行友好沟通，明确表达其行为对你家供热造成的影响，并要求邻居停止该行为。
   • 寻求物业或居委会协助：如果直接沟通无果，可以寻求物业或居委会的协助，他们可以介入调解，促使邻居停止不当行为。

3. 考虑起诉：

   • 确定法律依据：根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。邻居的行为如果违反了这一原则，并对你造成了损害，你可以依法提起诉讼。
   • 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料（如照片、视频、证人证言、供暖记录等）、身份证明等。
   • 向法院提起诉讼：将起诉材料提交至有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
   • 参与诉讼过程：在诉讼过程中，积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和陈述。

4. 其他法律措施：

   • 申请行为保全：在诉讼过程中，如果认为邻居的行为可能继续对你造成损害，可以向法院申请行为保全，要求邻居立即停止开窗行为。
   • 要求赔偿损失：如果邻居的行为已经对你造成了经济损失（如供暖费用增加、供暖设备损坏等），可以在诉讼中要求邻居进行赔偿。