针对您目前遇到的情况，即车子已经卖给对方，但对方未按照约定进行过户且未支付款项，这确实是一个比较棘手的问题。不过，别担心，我会一步步引导您如何处理这个问题，以最大程度地维护您的权益。
一、收集证据
首先，您需要收集所有与这次交易相关的证据，包括但不限于：
- 购车合同或协议：这是证明您与对方交易关系的基础文件，务必妥善保管。
- 付款记录或收据：如果对方之前有过部分付款，请保留好相关的付款记录或收据。
- 沟通记录：与对方的聊天记录、短信、邮件等，特别是那些关于过户和付款的约定。
- 车辆信息：包括车辆行驶证、车辆登记证等，这些能证明车辆的所有权归属。
二、与对方协商
在收集好证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确表达您的诉求：
- 书面通知：撰写一封正式的书面通知，明确提及对方未履行过户和付款义务的事实，以及您已经收集的证据。要求对方在合理的时间内（如15天或30天）履行过户和付款义务，并告知对方如果不履行将采取进一步的法律措施。
- 电话沟通：在发送书面通知后，可以尝试通过电话与对方进行进一步沟通，强调您的诉求和已经掌握的证据。
三、采取法律措施
如果协商无果，您可能需要考虑采取法律措施来维护自己的权益：
- 向法院起诉：准备好所有收集到的证据材料，向当地人民法院提起诉讼，要求对方履行过户和付款义务，并承担违约责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，对方的行为显然属于违约，您有权要求其承担相应的法律责任。
- 申请财产保全：在起诉的同时，您可以考虑向法院申请财产保全，冻结对方的相关资产，以确保在判决后能够顺利执行。
四、注意事项
在整个过程中，您需要注意以下几点：
- 保留好所有证据：这是后续协商、投诉、调解、仲裁或诉讼过程中至关重要的依据。
- 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，避免情绪化的言辞和行为，以免影响问题的解决。
- 及时行动：被骗后的时间越久，追回款项的难度可能越大。因此，一旦发现对方有违约行为，应尽快采取行动。
五、特殊情况处理
如果您怀疑对方可能涉及诈骗行为，且情况紧急（如刚转账完就意识到被骗），您可以：
- 立即报警：拨打110或96110（公安部反诈中心的专用号码），说明被骗情况，并提供转账的银行卡号、骗子账户信息、转账时间、金额等关键信息。
- 挂失银行卡：如果转账是通过银行卡进行的，立即拨打银行客服电话挂失银行卡，防止资金被进一步转出。
- 联系支付平台：如果是在微信或支付宝等平台受骗，可同步拨打支付平台客服电话提供证据申诉冻结对方账户。
不过，在您目前的情况下，更可能的是对方因各种原因拖延过户和付款，而非直接的诈骗行为。因此，建议您先按照上述步骤与对方协商并采取法律措施。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题！