结论：能否起诉外卖平台或相关方，需结合具体情况判断，主要看是否存在违法解除劳动合同、未依法缴纳社保等情形。以下分情况说明：

1. 若您与外卖平台或关联公司存在劳动关系，被违法辞退可主张赔偿

• 劳动关系认定：若您与平台或其关联公司签订了书面劳动合同，或虽未签合同但实际受其管理（如考勤、奖惩、工资发放等），则可能构成劳动关系。此时，平台仅购买意外险而未依法缴纳社保（如养老保险、医疗保险、失业保险等），已涉嫌违法。
• 违法辞退的赔偿：根据《劳动合同法》第48条、87条，若平台无正当理由辞退您（如未提前30日通知、未支付经济补偿金等），您可要求继续履行合同或主张赔偿金（按工作年限，每满1年支付2个月工资）。
• 社保补缴：您可向当地社保部门投诉，要求平台补缴社保，或通过劳动仲裁一并主张。

2. 若您与外卖平台为合作关系（如众包骑手），则可能不适用劳动法

• 合作关系的特征：若您通过平台注册为众包骑手，自行决定接单时间、地点，平台仅提供信息撮合服务，且未对您进行严格管理（如无固定考勤、奖惩制度），则双方可能构成民事合作关系，而非劳动关系。
• 合作关系的处理：此时，平台仅购买意外险不构成违法，您被“辞退”可能仅是合作终止，无法主张劳动法下的赔偿。但若平台存在拖欠报酬、单方变更合作条款等违约行为，您可依据《民法典》合同编主张违约责任。

3. 关键证据与行动建议

• 收集证据：无论劳动关系还是合作关系，均需保留合同、工资记录、考勤记录、工作证、沟通记录等，以证明双方关系及平台行为。
• 投诉与仲裁：若认为存在劳动关系且被违法辞退，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；若为合作关系，可向法院起诉主张违约责任。
• 社保问题：无论关系如何，平台均应为您购买工伤保险（若存在劳动关系）或商业意外险（若为合作关系）。若未购买且您因工受伤，可要求平台承担相应赔偿责任。

温馨提示：劳动关系与合作关系的认定需结合具体事实，建议您携带相关证据材料，进一步向我详细描述工作细节（如管理方式、报酬结算等），以便更精准地分析。