针对农村建房超出合同日期这一问题，核心前提是双方签订了建房合同且合同中明确约定了建房期限，而实际建房过程中出现了超出该期限的情况。以下分情况为你详细说明处理办法：
- 查看合同条款
- 首先，要仔细研读建房合同中关于工期延误的相关条款。如果合同中明确规定了超出日期后的违约责任承担方式，比如约定了每日按照一定比例支付违约金，或者规定了在一定期限内仍未完工可以解除合同等，那么就应当按照合同约定来处理。例如，合同约定每超出一天，施工方需向房主支付合同总价款千分之一的违约金，那么房主就可以依据此条款要求施工方承担相应的违约责任。
- 若合同中没有明确约定违约责任，但约定了工期延误的处理原则，如双方协商解决等，那么双方可以按照合同约定的原则进行友好协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。
- 分析工期延误原因
- 施工方原因：如果是因为施工方自身的原因导致工期延误，比如施工方人员不足、施工材料供应不及时、施工管理不善等，那么施工方应当承担主要责任。房主可以要求施工方加快施工进度，尽快完成建房工程，并按照合同约定承担违约责任。如果施工方拒绝履行义务，房主可以通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求施工方继续履行合同、赔偿损失等。
- 不可抗力原因：若工期延误是由于不可抗力因素造成的，如自然灾害（地震、洪水、台风等）、政府行为（征收、征用、政策调整等）等，那么施工方一般不承担违约责任。但施工方应当及时通知房主，并提供相关证明材料。在这种情况下，双方可以协商顺延工期，重新确定合理的完工时间。
- 房主原因：如果是房主的原因导致工期延误，比如房主未能按照合同约定及时提供施工场地、支付工程款、提供必要的施工条件等，那么房主应当承担相应的责任。施工方可以要求房主采取补救措施，如尽快提供施工场地、支付工程款等，以保证工程能够顺利进行。同时，房主可能还需要承担因自身原因给施工方造成的损失。
- 协商与调解
- 在发现工期延误后，双方最好能够先进行友好协商。通过沟通，了解对方的想法和需求，寻求一个双方都能接受的解决方案。例如，双方可以协商适当延长工期，同时调整违约责任的承担方式；或者房主给予施工方一定的宽限期，施工方在宽限期内完成工程并给予房主一定的补偿等。
- 如果协商不成，双方可以寻求第三方调解。可以邀请当地的村委会、居委会、人民调解委员会等组织进行调解。这些组织具有中立性和权威性，能够为双方提供一个公平、公正的调解平台，帮助双方化解矛盾，达成调解协议。
- 法律途径
- 如果协商和调解都无法解决问题，房主可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。可以向法院提起诉讼，要求施工方承担违约责任，赔偿因工期延误给自己造成的损失，如租房费用、预期收益损失等。在诉讼过程中，房主需要提供充分的证据证明施工方存在工期延误的事实以及自己因此遭受的损失。
- 施工方如果认为房主存在违约行为导致工期延误，也可以向法院提起反诉，要求房主承担相应的责任。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
总之，农村建房超出合同日期后，双方应当根据合同约定、工期延误的原因等因素，通过协商、调解或法律途径等合理合法的方式解决问题。如果你在处理此类问题时遇到任何疑问，欢迎随时向我咨询。