核心结论：若签订线下协议后供货商变成了经营人，可从协议性质与约定、双方实际履行情况两个主要角度分析处理，具体如下：
从协议性质与约定角度
- 若协议明确约定供货商身份及权利义务：首先要仔细审查当初签订的线下协议内容。如果协议中明确规定了供货商的身份，以及供货商应承担的义务，比如按时、按质、按量提供货物，而经营人需要承担的义务，如负责销售、市场推广、承担经营风险等与供货商完全不同的责任，且协议中没有允许身份变更或者变更身份需要满足特定条件（如双方协商一致、达到一定业绩指标等）的条款。那么供货商变成经营人这种身份的转变可能构成违约行为。此时，你可以依据协议中的违约责任条款，要求对方恢复原来的供货商身份，继续按照协议约定履行供货义务；如果因为对方身份转变给你造成了损失，比如你原本基于供货商身份安排了生产计划、采购了原材料等，因对方不履行供货义务导致这些投入无法产生预期效益，你可以要求对方赔偿相应的损失。
- 若协议对身份变更无明确约定或约定不明：当协议中没有对供货商能否变成经营人以及如何变更作出明确规定时，这种情况相对复杂。从法律原则来讲，合同双方应当遵循诚实信用原则和公平原则。如果对方在没有与你充分协商的情况下擅自变更身份，可能违反了诚实信用原则。你可以先与对方进行沟通协商，要求对方说明身份变更的原因和目的，尝试达成一个补充协议，明确双方在身份变更后的新的权利义务关系。如果协商不成，你可以收集相关证据，比如协议文本、双方沟通记录、对方实际履行情况的证据等，向法院提起诉讼，由法院根据具体情况来判断对方的身份变更行为是否合理，以及如何确定双方新的权利义务关系。
从双方实际履行情况角度
- 若对方已实际以经营人身份履行部分义务：如果对方在未经你同意的情况下，已经开始以经营人的身份开展一些经营活动，比如进行市场推广、与客户签订销售合同等，但同时也还在履行部分供货义务。这种情况下，你需要评估这种身份转变对你业务的影响。如果这种转变对你的业务有积极影响，比如扩大了销售渠道、提高了产品知名度等，你可以考虑与对方进一步协商，明确双方在新的经营模式下的合作方式和利益分配机制，签订补充协议将这种合作关系固定下来。如果这种转变对你的业务产生了负面影响，比如导致货物供应不稳定、质量下降等，你可以要求对方立即停止这种不当的身份转变行为，恢复原来的供货商身份，并承担因身份转变给你造成的损失。
- 若对方完全停止供货并以经营人身份独立运营：要是对方完全停止了供货义务，并且以经营人的身份独立开展业务，与你原来的业务产生了竞争关系或者对你的业务造成了严重损害。这可能构成根本违约，你可以依据协议中的解除条款解除协议，并要求对方赔偿你因此遭受的全部损失，包括直接损失（如已经投入的生产成本、采购成本等）和间接损失（如预期利润、市场份额损失等）。如果协议中没有解除条款，你也可以根据法律规定，以对方根本违约导致合同目的无法实现为由，向法院起诉请求解除协议并要求赔偿损失。