在雇佣关系中，如果大岗工人因工作受伤，雇主确实需要承担相应的赔偿责任。下面我将从赔偿责任确定、赔偿项目及标准、处理流程与建议，以及法律途径这几个方面，为您详细解答这个问题。
一、确定赔偿责任
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人间形成劳务关系时，如果提供劳务一方因劳务受损，责任是根据双方的过错来分担的。具体来说：
- 雇主责任：如果雇主提供的工具存在安全隐患，或者指挥不当导致工人受伤，那么雇主需要承担主要甚至全部的责任。
- 工人责任：如果工人违规操作或者疏忽大意，也需要根据其过错程度来承担一定的责任。
- 第三人责任：如果工人的受伤是由第三方的行为造成的，那么工人有权请求第三人承担侵权责任。同时，工人也可以要求雇主给予一定的补偿，雇主在补偿后，有权向第三人进行追偿。
二、赔偿项目及标准
接下来，我们来看看具体的赔偿项目和标准：
- 医疗费：这是根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明来确定的。
- 误工费：根据工人的误工时间和收入状况来计算。如果工人有固定收入，就按照实际减少的收入来算；如果没有固定收入，就参照最近三年的平均收入或者当地相同行业的平均工资。
- 护理费：根据护理人员的收入、人数和护理期限来确定，可以参照误工费的规定或者当地护工的劳务报酬标准。
- 交通费：这是根据工人实际发生的就医或者转院治疗费用来计算的，需要凭正式的票据。
- 住院伙食补助费：这个标准是参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定的。
- 营养费：根据工人的伤残情况，参照医疗机构的意见来确定。
- 残疾赔偿金及辅助器具费等：如果工人因为受伤导致残疾，那么还需要赔偿残疾赔偿金、辅助器具费、被扶养人生活费等，这些费用是根据伤残等级和当地人均可支配收入标准来计算的。
- 死亡赔偿金等：如果工人的受伤导致了死亡，那么还需要赔偿丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费等，这些费用是按照当地职工月平均工资和人均可支配收入标准来计算的。
三、处理流程与建议
在处理这类问题时，我建议您按照以下流程来操作：
- 及时救助：工人受伤后，应立即送往医疗机构进行救治。
- 收集证据：保留事故现场的照片、视频、病历、诊断证明、医疗费用清单以及雇佣合同等证据，以备后续使用。
- 协商赔偿：与工人或其家属进行沟通协商，根据责任划分和赔偿标准来确定赔偿金额和方式。
- 签订赔偿协议：在达成一致意见后，签订书面的赔偿协议，明确赔偿的细节和双方的权利义务。
- 保险理赔：如果雇主购买了商业保险，如雇主责任险、意外伤害险等，应及时向保险公司报案并申请理赔。
- 加强安全管理：为了避免类似事件再次发生，雇主应加强安全生产管理，提供安全培训和防护措施。
四、法律途径
如果双方无法就赔偿事宜达成一致意见，那么受伤的工人或其家属有权选择通过法律途径来寻求赔偿。他们可以向法院提起诉讼，法院将根据相关法律规定和证据情况来判决赔偿金额。
综上所述，雇佣工人受伤赔偿问题确实涉及多个法律知识点和复杂的处理流程。作为雇主，您应该充分了解这些法律知识，以便在面临此类情况时能够妥善处理。同时，加强安全管理、预防事故发生也是非常重要的。希望这些解答和建议能对您有所帮助。