针对“工人受伤，小工头和大工头怎么赔偿”的问题，这主要涉及到工伤赔偿的责任归属和赔偿流程。以下是对此问题的详细解答：

一、责任归属

1. 小包工头的责任：

   • 如果工人是在工作场所内，因执行本职工作而受伤，这通常会被认定为工伤事故。
   • 小包工头作为工人的直接雇主，如果未按照规定为工人购买工伤保险，那么他将需要承担所有的赔偿责任。
   • 赔偿责任包括医疗费用、误工津贴、护理费用、住院期间的伙食补贴、营养补给、交通费用等。
   • 如果工人因此次事故导致身体残疾，还将涉及到残疾赔偿金以及残疾辅助器具费用等方面的补偿。

2. 大工头（发包方/总承包方）的责任：

   • 如果发包方或总承包方在提供工作环境时存在明显的安全隐患或过失行为，他们也可能需要承担相应的赔偿责任。
   • 在某些情况下，如存在转包、分包等违法情形，即使工人是由小包工头雇佣的，但具备用工主体资格的发包方或总承包方也可能需要承担工伤保险责任。

二、赔偿流程

1. 工伤认定：

   • 单位应在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 如单位未按规定提出，工伤职工或者其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，直接提出申请。

2. 准备申请材料：

   • 工伤认定申请表。
   • 与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料，如劳动合同、工资发放记录等。
   • 医疗机构出具的受伤后诊断证明书或者职业病诊断证明书。

3. 调查核实与决定：

   • 社会保险行政部门受理申请后，会根据需要对申请人提供的证据进行调查核实。
   • 自受理工伤认定申请之日起60日内作出工伤认定的决定，对受理的事实清楚、权利义务明确的工伤认定申请，可能在15日内作出决定。

三、建议

• 尽快收集证据：建议尽快着手收集相关证据资料，如医疗记录、劳动合同、薪资发放记录等，以备将来办理赔偿事务之用。
• 咨询专业律师：在处理此类复杂问题时，咨询专业律师可以帮助您更好地了解法律权益和责任，确保赔偿流程的顺利进行。

综上所述，工人受伤后的赔偿问题涉及多个方面，包括责任归属、赔偿流程和具体赔偿项目等。在处理此类问题时，应明确各方责任，遵循法定程序，并尽快收集相关证据以确保赔偿的顺利进行。