针对您提出的“工头找人干活摔伤怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律关系和责任认定的重要问题。下面我将根据不同的用工关系，为您详细解析赔偿的相关事宜。

一、雇佣关系下的赔偿

如果工头与摔伤工人之间构成雇佣关系，那么赔偿问题主要遵循《中华人民共和国民法典》的相关规定。

1. 责任认定：

   • 根据《民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系，工人因劳务受到损害的，双方应根据各自过错承担相应责任。
   • 如果工头未提供安全的工作环境或必要的防护设施，导致工人摔伤，工头将承担主要责任。
   • 如果工人自身违反操作规范或疏忽大意，也需承担一定比例的责任。

2. 赔偿项目及标准：

   • 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
   • 误工费：根据误工时间和收入状况计算，有固定收入的按实际减少的收入算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资。
   • 护理费：根据护理人员收入、人数和护理期限确定。
   • 交通费：根据实际发生的就医或转院治疗费用计算。
   • 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准。
   • 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定。
   • 残疾赔偿金：若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金，按受害人丧失劳动能力程度或伤残等级计算。

二、劳动关系下的赔偿（工伤）

如果工头与摔伤工人之间构成劳动关系，即工人是工头的正式员工，那么赔偿问题将依据《工伤保险条例》进行处理。

1. 责任认定与申请流程：

   • 职工在工作时间和工作场所内因工作原因受伤，应认定为工伤。
   • 工头（或用人单位）需在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。逾期未申请的，工伤职工或其近亲属可直接申请。

2. 赔偿项目及标准：

   • 医疗待遇：符合规定的医疗费用由工伤保险基金支付。
   • 停工留薪期工资：工伤期间，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
   • 伤残待遇：经劳动能力鉴定委员会鉴定存在伤残等级的，可享受一次性伤残补助金、伤残津贴等伤残待遇。具体金额根据伤残等级和本人工资确定。

三、建议处理方式

1. 协商解决：首先，建议工头与摔伤工人或其家属进行协商，尝试达成赔偿协议。这可以节省时间和成本，同时维护双方的关系。

2. 法律途径：如果协商不成，摔伤工人或其家属可以寻求法律途径解决争议。这包括向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者对仲裁裁决不服的向人民法院提起诉讼。

3. 法律援助：如果摔伤工人或其家属在法律方面存在困难，可以寻求法律援助机构的帮助。他们可以提供免费的法律咨询和代理服务。

四、注意事项

1. 及时申请工伤认定：如果构成劳动关系，工头（或用人单位）应及时为摔伤工人申请工伤认定，以便工人能够享受工伤保险待遇。

2. 保留相关证据：在处理赔偿问题时，双方应保留好相关证据，如医疗记录、工资单、工作证等，以便在需要时提供证明。

3. 了解法律法规：双方应了解相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益和履行自己的义务。

综上所述，工头找人干活摔伤后的赔偿问题需根据具体的用工关系和责任认定来确定。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。