面对包工头不写欠条且欠款不还的情况，您确实会感到困扰和不安。首先，要明确的是，包工头欠钱不还主要属于民事纠纷范畴，一般情况下报警的作用相对有限，但在特定情形下报警是具有实际意义的。下面我将为您详细解析这一问题，并提供一些可行的解决途径。
一、报警的局限性与特定情形下的有用性
一般债务纠纷的局限性：
- 如果包工头与您之间的欠款是基于民事借贷关系或工程结算等产生的，这通常被视为民事经济纠纷。公安机关主要负责刑事案件和治安案件，对于这类民事纠纷，他们一般不会直接介入处理。即使您报警，公安机关也可能会建议你们通过协商、调解或诉讼等途径解决。
- 公安机关的调解不具有强制执行力，如果包工头不接受调解或反悔，您不能据此直接申请强制执行。
特定情形下的报警意义：
- 涉嫌诈骗：如果包工头存在虚构事实骗取财物、恶意转移财产逃避债务等行为，可能构成诈骗罪。此时，您可以向公安机关报案，公安机关将依法立案侦查，并可能追究包工头的刑事责任，同时帮助您追回被骗财物。
- 暴力催收或威胁：在追讨欠款过程中，如果您遭遇包工头或其雇佣人员的暴力、威胁等违法行为，应立即报警。公安机关将制止违法行为，并根据情节轻重对相关人员依法处罚。
二、其他解决途径
鉴于报警在一般债务纠纷中的局限性，我建议您考虑以下更为直接和有效的解决途径：
协商解决：
- 首选方式是与包工头直接沟通，尝试达成还款计划或解决方案。在沟通过程中，保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能需要的法律程序使用。
收集证据并准备起诉：
- 即使没有欠条，您也可以通过其他方式收集证据来证明债权债务关系的存在。例如，聊天记录、通话录音、工作记录（如考勤表、工作证、工作任务分配记录等）、转账凭证以及证人证言等。
- 准备好这些证据后，您可以向法院提起诉讼，要求包工头还款。在起诉过程中，确保满足法定起诉条件，并遵循正确的起诉流程。
向劳动监察部门投诉（针对工资欠款）：
- 如果欠款是工资性质，您可以携带能证明劳动关系及拖欠工资事实的证据（如考勤记录、工作证、工友证言等）向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权责令包工头限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 若协商和投诉无效，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提供充分证据支持您的诉求，仲裁裁决具有法律效力，您可以据此申请法院强制执行。
三、总结与建议
面对包工头不写欠条且欠款不还的情况，虽然报警不是最直接的解决途径，但您仍然可以通过协商、收集证据并准备起诉、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。在处理过程中，我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助，以确保您的权益得到充分保障。