关于“烧鸡有糊渣怎么赔偿”的问题，这主要涉及到消费者权益保护以及产品责任的法律范畴。以下是根据不同情况给出的分析：

1. 如果消费者是在餐饮店购买并现场食用烧鸡：

   • 根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求提供的食品符合食品安全标准。烧鸡有糊渣显然不符合这一标准。
   • 消费者可以首先与餐饮店协商，要求退换或者减免部分费用作为赔偿。
   • 如果餐饮店拒绝协商或赔偿不合理，消费者可以向消费者权益保护机构投诉，或者通过法律途径起诉餐饮店，要求赔偿损失，包括但不限于购买烧鸡的费用、因食用不合格食品导致的身体不适所产生的医疗费用等。

2. 如果消费者是购买包装好的烧鸡回家食用：

   • 在这种情况下，烧鸡作为预包装食品，同样需要符合食品安全标准。
   • 消费者发现烧鸡有糊渣后，可以保留购买凭证、食品包装、糊渣照片等证据。
   • 首先尝试与商家协商退换货或赔偿。
   • 若协商无果，消费者可以向市场监管部门举报，或者通过法律途径追究商家的产品责任，要求赔偿损失。

在两种情况下，消费者都应注意保留好相关证据，以便在协商或法律诉讼中使用。同时，赔偿的具体金额和方式需要根据实际情况来确定，包括烧鸡的价格、消费者的实际损失以及商家的过错程度等因素。

总之，无论是哪种情况，消费者都有权要求赔偿，并且应该积极维护自己的合法权益。如果在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。