外卖菜糊了，一般情况下是可以要求赔偿的，但具体能否获得赔偿以及赔偿的金额，需要根据实际情况和相关法律规定来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、从消费者权益保护的角度

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，享有获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件的权利。如果外卖菜品存在质量问题，如糊了、变质等，影响了消费者的正常食用，那么消费者有权要求商家进行赔偿。

赔偿方式：

1. 退款：消费者可以要求商家退还购买外卖菜品的费用。
2. 换货：如果消费者希望继续食用该菜品，可以要求商家重新制作一份符合质量标准的菜品。
3. 赔偿损失：如果因食用糊了的外卖菜品导致消费者身体不适或产生其他损失，消费者还可以要求商家赔偿相应的损失。

二、从合同法的角度

消费者与商家之间构成了一种买卖合同关系。商家有义务按照约定的质量标准提供商品。如果商家提供的商品不符合质量标准，即外卖菜品糊了，那么商家就构成了违约。

违约责任：

1. 继续履行：商家可以重新制作一份符合质量标准的菜品提供给消费者。
2. 采取补救措施：如退款、换货等。
3. 赔偿损失：如果因商家的违约行为给消费者造成了损失，商家还需要赔偿消费者的损失。

三、实际操作中的建议

1. 保留证据：消费者在发现外卖菜品糊了后，应首先保留好相关证据，如订单信息、菜品照片等。这些证据将有助于消费者在后续维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
2. 与商家协商：消费者可以先尝试与商家进行协商，看商家是否愿意进行退款、换货或赔偿等。如果商家愿意积极解决问题，那么消费者可以更快地获得赔偿。
3. 向平台投诉：如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向外卖平台进行投诉。平台会根据相关规定对商家进行处理，并可能协助消费者获得赔偿。
4. 寻求法律援助：如果以上途径都无法解决问题，消费者还可以考虑寻求法律援助或向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

示例：假设消费者在外卖平台上购买了一份价值50元的菜品，但收到后发现菜品糊了无法食用。消费者可以先与商家协商退款或换货。如果商家拒绝，消费者可以向外卖平台投诉，并提供订单信息和菜品照片作为证据。平台可能会根据规定对商家进行处罚，并协助消费者获得50元的退款或一份新的符合质量标准的菜品。

总结与建议：外卖菜糊了，消费者有权要求赔偿。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，与商家积极协商，并向平台投诉或寻求法律援助来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。