房东每个月多收钱是否违法，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
若租赁合同中有明确约定租金金额及支付方式：
- 房东必须按照合同约定的金额收取租金，不得擅自增加。若房东每个月多收钱，即违反了合同约定，属于违约行为。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 建议：租客可以要求房东按照合同约定收取租金，若房东拒绝，租客可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任。
若租赁合同中未明确约定租金金额或支付方式，但双方有口头约定：
- 口头约定同样具有法律效力，房东也应遵守。若房东每个月多收钱，同样构成违约。
- 建议：租客应尽可能收集证据，如聊天记录、录音等，以证明双方曾就租金金额达成口头约定，并据此要求房东按照约定收取租金。
二、租金调整角度
若租赁合同中约定了租金调整机制：
- 如合同中规定租金可根据市场行情、物价指数等因素进行调整，且调整方式、时间等均有明确约定，则房东在符合约定条件下调整租金，不属于违法行为。
- 建议：租客应仔细审查合同中的租金调整条款，了解租金调整的条件、方式等，以便在房东调整租金时，判断其是否符合合同约定。
若租赁合同中未约定租金调整机制，房东擅自调整租金：
- 房东擅自调整租金，即违反了合同约定，属于违约行为。租客有权拒绝支付增加的租金部分。
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，房东应承担违约责任。
- 建议：租客可以与房东协商，要求其恢复原租金标准；若协商不成，租客可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
三、特殊情况角度
若因政府政策、法律法规变化导致租金调整：
- 如政府出台新的租房政策，要求提高租金标准，或法律法规对租金收取有新的规定，房东在符合政策、法规条件下调整租金，不属于违法行为。
- 建议：租客应关注政府政策、法律法规的变化，了解租金调整的合法性。若房东调整租金符合政策、法规要求，租客应配合支付；若认为调整不合理，可以向相关部门反映情况或寻求法律帮助。
若房东以维修、管理等名义额外收费：
- 若房东以维修房屋、提供管理服务等名义，额外向租客收取费用，且这些费用并未在合同中约定，或虽约定但超出合理范围，则房东的行为可能构成违法。
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，房东不得擅自设立收费项目或提高收费标准。
- 建议：租客可以要求房东提供收费依据和合理说明，若认为收费不合理，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
总结与建议：房东每个月多收钱是否违法，需根据租赁合同约定、租金调整机制以及特殊情况等因素综合判断。若房东的行为违反合同约定或法律法规，租客有权拒绝支付增加的费用，并可以寻求法律途径解决。在处理此类纠纷时，租客应保留好相关证据，如租赁合同、支付记录、沟通记录等，以便在需要时提供证明。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。