若发现合伙做生意时对方存在侵吞财产的行为，可优先通过民事诉讼途径解决，同时根据具体情形可向公安机关经侦部门报案或向市场监管部门举报。以下是详细说明：

1. 民事诉讼途径
   若对方通过虚构账目、私自转移资金等方式侵占合伙财产，属于民事侵权或违约行为。您可向法院提起民事诉讼，要求对方返还财产并赔偿损失。需准备以下证据：

   • 合伙协议（证明双方权利义务关系）；
     
   • 资金往来记录（银行流水、转账凭证等）；
     
   • 对方侵占财产的直接证据（如私自签字的报销单、虚假账目等）。
     法院会根据证据认定对方是否构成违约或侵权，并判决返还财产及赔偿。

2. 刑事报案途径（若涉嫌犯罪）
   若对方行为涉嫌刑事犯罪，可向公安机关经济犯罪侦查部门报案。常见罪名包括：

   • 职务侵占罪：若对方利用职务便利，将合伙财产非法占为己有，数额较大的（通常6万元以上）；
     
   • 诈骗罪：若对方通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取合伙财产；
     
   • 挪用资金罪：若对方挪用合伙资金归个人使用，数额较大且未归还。
     报案时需提交初步证据（如账目异常记录、对方承认侵占的录音等），公安机关会立案侦查。

3. 行政举报途径（若涉及违规经营）
   若对方行为同时违反市场监管规定（如未如实记账、偷税漏税等），可向当地市场监管部门或税务部门举报。相关部门会依法调查并处罚，但行政处罚不替代民事赔偿或刑事责任。

建议行动步骤：

1. 先收集并固定证据（如复印账目、保存转账记录、录音录像等）；
   
2. 咨询律师评估证据效力及法律风险；
   
3. 根据律师建议选择民事诉讼或刑事报案；
   
4. 若涉及行政违规，可同步向相关部门举报。
   

若需进一步帮助，可直接向我咨询具体法律问题。