当合伙做生意时一方把钱独占，这是一个涉及法律权益和合伙关系的重要问题，需要谨慎且全面地处理。以下是一些详细且具有深度的建议，帮助您维护自身及合伙企业的权益：
一、立即收集证据
财务记录与交易记录：
- 收集所有与合伙业务相关的财务报表、转账记录、银行流水、收据等，这些记录能够清晰地展示资金的流向和使用情况。
- 特别注意那些显示资金被独占方异常支取或转移的记录。
沟通记录：
- 保留与独占资金合伙人的所有聊天记录、通话录音、电子邮件等，特别是对方承认占款或提供相关线索的部分。
- 这些记录可以作为后续沟通或法律程序中的有力证据。
二、与独占方进行坦诚沟通
明确指出问题：
- 在沟通中，明确指出对方独占资金的行为是不妥的，并要求其说明占用资金的原因和用途。
- 强调这种行为对合伙企业和自身权益的损害。
记录沟通过程：
- 在沟通过程中保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望。
- 记录沟通的细节，包括时间、地点、参与人员、讨论内容等，为后续可能的法律程序做准备。
三、查阅并依据合伙协议处理
审查合伙协议：
- 仔细查看合伙协议中关于资金管理、合伙人职责、违规处理等方面的约定。
- 确认独占资金的行为是否违反了合伙协议中的相关规定。
依据协议采取措施：
- 如果合伙协议中有规定内部解决机制，如管理机构或监督部门介入调解，可优先尝试此途径。
- 如果协议中没有明确规定或内部解决无果，则可以考虑采取法律手段。
四、采取法律手段维护权益
民事起诉：
- 如果沟通协商和内部解决均无果，可以向人民法院提起民事诉讼，要求独占资金的合伙人返还被侵占的款项，并赔偿因此造成的损失。
- 依据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人执行合伙事务时侵占合伙企业财产的，除退还财产外，还应依法承担赔偿责任。
仲裁申请：
- 如果合伙协议中约定了仲裁条款，且双方同意通过仲裁解决争议，可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
刑事报案：
- 如果独占资金的行为构成职务侵占罪或挪用资金罪等刑事犯罪，可以向公安机关报案，追究其刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，公司、企业人员利用职务便利侵占本单位财物，数额较大的，将受到相应的刑事处罚。
五、后续风险防控
完善财务制度：
- 设立共管账户集中管理资金，确保资金的透明度和可控性。
- 实施双人签字审批制度，防止单一合伙人独断专行。
- 定期聘请第三方审计机构查账，确保财务记录的准确性和完整性。
优化治理结构：
- 签订补充协议明确资金管理细则和合伙人职责分工。
- 建立重大事项集体决策机制，确保所有合伙人的参与和知情权。
- 约定定期财务公开制度，增强合伙企业的透明度和信任度。
强化法律意识：
- 定期开展法律培训活动，提高合伙人的法律意识和风险防范能力。
- 重点学习《合伙企业法》、《会计法》等相关法律法规，确保全体合伙人明晰权利义务边界。
总之，面对合伙做生意时一方把钱独占的情况，您应综合运用沟通协商、内部解决、法律手段等多种方式维护自身权益。在整个过程中，务必注重证据的收集和保留，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。通过合理合法的途径，您可以有效解决合伙人之间的纠纷，保护合伙企业和各合伙人的合法权益。