结论前置：针对您提出的“工伤私了没谈成离职最后一个月工资不给开”的问题，这涉及到工伤赔偿协商、劳动关系解除以及工资支付等多个方面。下面我将从这几个角度为您详细分析并提供建议。
一、工伤赔偿协商未果的处理
协商不成，可申请劳动仲裁或诉讼：
- 若您与用人单位就工伤赔偿事宜未能达成一致，您有权向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位按照相关法律法规支付您应得的工伤赔偿。
- 若对劳动仲裁结果不满，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
保留相关证据：
- 在协商过程中，建议您保留好所有与工伤相关的证据，如医疗记录、工伤认定书、伤残等级鉴定书等，这些证据将在后续的劳动仲裁或诉讼中起到关键作用。
二、离职后工资支付问题
用人单位应支付离职工资：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 即使您因工伤与用人单位协商赔偿事宜未果而离职，用人单位也应当支付您离职前的工资，包括最后一个月的工资。
若用人单位拒不支付工资：
- 您可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 同时，您也可以再次向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付工资及可能的经济补偿金。
三、综合建议
及时沟通与协商：
- 在处理工伤赔偿和离职工资问题时，建议您首先与用人单位进行沟通，尝试通过协商解决问题。
- 协商时，您可以明确表达自己的诉求和依据，同时倾听用人单位的意见和理由，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：
- 若协商无果，且您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议您寻求专业的法律援助或咨询。
- 作为专业律师，我可以为您提供详细的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
保持冷静与理性：
- 在处理劳动纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为或言论，以免对问题的解决产生不利影响。
最后，我希望您能够顺利解决工伤赔偿和离职工资问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将竭诚为您提供专业、全面的法律服务。